我們已經(jīng)分析檢測了522個啤酒樣本，其中Lost?Coast，迷失海岸Beluga triple IPA啤酒的總嘌呤含量3次榮登榜首，讓人印象深刻。格么我們就想，干脆把整個Lost?Coast系列，全都買來檢測么好了哇，看看是不是都那么高嘌呤。

同時，我也搜索查詢了一下它的“前世今生”。

迷失海岸釀酒廠，被一片古老的紅木林所包圍，位于紅堡縣下屬的美麗古城尤里卡，緊鄰加州海岸。在那里，一邊是陸地，另一邊就是太平洋，站在酒廠的高處眺望遠方，海天一色，讓你遠離世俗，忘卻了所有的煩惱，酒廠的名字也由此而得。

它是美國少有的創(chuàng)始人為女性的酒廠之一。年輕的Barbara?Groom，看似柔弱女生，性格卻像男孩一般好動，而且從來不會墨守成規(guī)。她和閨蜜Wendy?Pound，懷揣著共同的夢想，進行了無數(shù)次家庭自釀實驗；還不遠萬里去英格蘭和威爾士拜訪了很多很多的酒館，歷經(jīng)的坎坷，也是可想而知。

她們在1990年選擇了一座有著近100年歷史、而且是木質(zhì)結(jié)構的古堡，創(chuàng)建了自己的酒廠，繼續(xù)追逐夢想。如今的迷失海岸，已經(jīng)成為全美排名前二十的精釀啤酒廠。

越來越能體會到，每一個成功的品牌背后，都有創(chuàng)始人起家和發(fā)展經(jīng)歷的故事，故事往往和品質(zhì)一樣吸引人。

言歸正傳，我們盡了洪荒之力，收集到19款迷失海岸啤酒。它們的酒精在4.8到10.2度之間；麥芽汁在10.5到20度之間；總嘌呤含量，在每100毫升0.0030克到0.0212克之間，相差近6倍，跨度范圍很大。

正如我所想的，就算是同一個酒廠釀造的啤酒，也會因為采用的原料品種、數(shù)量以及釀酒的工藝參數(shù)不同，導致嘌呤含量也有所差異。

總嘌呤排名前三的，都是酒精8度以上，麥芽18度以上的，投放啤酒花的品種和數(shù)量都要更多；迷霧快艇雙倍IPA和幽靈雙倍渾濁IPA，分別在總嘌呤含量排行榜中，位列第12名和24名，而Beluga Triple IPA則是冠軍。

它使用了西姆科，馬賽克，和西楚啤酒花單獨進行干投，啤酒花投放量達到了每桶7磅。它的IBU，也就是苦度國際單位，達到了87；這次又學到了一個品鑒精釀啤酒的關鍵詞IBU；貌似我越來越懂精釀了。

在美國，通常IPA的倍數(shù)，與啤酒花和麥芽的投料數(shù)量相關，理論上投料越多，酒精度就會更高，口感也會更強烈。迷失海岸有7個IPA啤酒，倍數(shù)越高，總嘌呤含量也越高。

其中有6個IPA啤酒，都排在前100名之內(nèi)。這也就驗證了——IPA啤酒是增加了啤酒花和麥芽汁投放量的，而這很可能就是總嘌呤含量相對更高的原因。

國外啤酒界一般認為雙倍IPA與帝國IPA是同一種風格，只是在北美叫做雙倍IPA，而在歐洲則稱為帝國IPA。老外精釀界的事情，咱們就不摻和了。

剩下的迷失海岸啤酒中，杏汁、橘子汁、西瓜汁、大白鯊小麥啤酒，是該系列19個當中總嘌呤含量最低的4款，在所有522個啤酒中，都是排在400名之后了的；它們的酒精都低于或等于5.5度，麥芽汁低于或等于13.8度。

排名居中的，有3款取名艾爾的啤酒和3款名為世濤的啤酒。查詢了一下，根據(jù)酵母所在的位置、發(fā)酵的溫度等不同，啤酒可以分為拉格和艾爾兩個大類。拉格啤酒，它源自德文的“貯藏”“l(fā)agern”一詞，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒，一般發(fā)酵溫度在12攝氏度以下。

15-24攝氏度之間。Stout，世濤，和IPA都屬于艾爾啤酒。英國和德國的風格與觀點不同，在啤酒中也可以略見一斑。

世濤啤酒往往具有細膩的泡沫和深黑的顏色，口感醇厚，特種烤制麥芽為世濤啤酒帶來類似咖啡或者巧克力般的濃郁香氣，啤酒花對風味的影響被降到了最低。

迷失海岸的香草拿鐵牛奶世濤和巧克力牛奶花生醬世濤這兩款姊妹啤酒，還特意添加了牛奶、咖啡、乳糖、巧克力等物質(zhì)，來強化表達它們特殊的風味。呈現(xiàn)出醇厚絲滑的黑巧克力和咖啡口感；讓你誤以為在喝的是一杯真正的拿鐵冰咖啡；或者，就好像液體布朗尼融化在了酒體中，每一口都是滿滿的花生醬與烘焙咖啡豆的香氣。這文案，跨界的特點顯而易見。

我們的研究數(shù)據(jù)表明，雖然這兩款世濤啤酒的麥芽只是13.8度，但是他們的在固含量，也就是每100毫升啤酒中，除掉水和酒精之后所獲得固體物質(zhì)的重量，比麥芽汁18和20度的雙倍和三倍IPA啤酒還要高，超過了7%；其普通小麥啤酒的固含量不到4%；可以看出，風味物質(zhì)的添加量還是不小的；料很足。

另外，這款海鯨小麥啤酒，它選用了比利時酵母和多種麥芽釀造。通過添加高品質(zhì)的橙皮和芫荽，酒體散發(fā)出清新怡人的果香味。芫荽其實就是香菜，其實，不少啤酒中都會加入芫荽來進行調(diào)味，比如這款巴利特的白啤和我們熟知的福佳小麥白啤。正所謂英雄不問出處，受不了香菜味道的小伙伴們，是否可以從精釀啤酒中鑒別出香菜的味道呢？

不得不提的是，迷失海岸的酒標設計都很有個性，大膽而富有故事。它們出自于藝術家Duane?Flatmo之手。比如這款象神IPA，酒精6.5度，麥芽汁14.5度，總嘌呤每100毫升10.6毫克；排名第79。它的標簽，就是Duane的代表作之一；象神是印度教及印度神話中的智慧之神、破除障礙之神，這款酒標的大膽設計曾在印度卷入了訴訟和紛爭，雖然勝訴，后來還是修改了一下這個象神酒標的。

好了，迷失海岸啤酒的分析，就到這里啦。歡迎小伙伴們多多留言交流喝啤酒的經(jīng)驗。

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