紅菇是菌類的珍品，是一種天然的綠色食品，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中，而紅菇排骨燉雞湯更是紅菇美味菜肴的代表作，下面就將它的做法分享給大家。

步驟：

1、雞洗凈切成塊，放沸水中氽一下，瀝干備用

2、排骨切塊洗凈，焯水后，撈起備用

3、把紅菇根蒂部剪掉，用流動的清水洗掉表面的浮沙，不需要浸泡（紅菇我用的是意康德家的，還不錯）。

4、生姜切片，小蔥切段。

5、鍋內(nèi)放入雞塊、排骨、姜片，加入適量水，大火燒開后小火煲2小時后，將紅菇放入燉好的湯中，繼續(xù)燉十分鐘。

6、出鍋前，加入蔥段，少許食鹽調(diào)味，即可食用。

小貼士

1、紅菇一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下的人。

2、紅菇煮的時間不要太長，營養(yǎng)容易流失。

3、紅菇其實很干凈，只要沖掉表面的浮塵即可；紅菇要泡的話，連泡的水一起放到鍋里燉即可。

4、鑒別紅菇的真假：

①菌褶：真紅菇的菌褶較厚，細密均勻，且呈淺灰色。

②菌蓋：真的紅菇，它的"小傘"應該是深紅色的，中心暗紅，并有橫皺紋。

③菌柄：紅菇的菌柄表面應該是粉紅色的，掰開，內(nèi)部會呈淺灰色，有些還有不均勻的深紅色，菇腳則是空心的。

④入水：真的紅菇，入水后水也會變紅，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。

⑤味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略有澀味。