在白酒圈，很多人區(qū)分好酒壞酒，幾乎都是用是否是勾兌酒來衡量。愛喝酒的人在酒桌上聽到了勾兌酒，那也是聞之色變的，只要是與“勾兌”扯上關(guān)系，那幾乎就可以認(rèn)定這是一款劣質(zhì)酒了，所以幾乎也是人人喊打的存在。

但是即便是大家這樣嫌棄，市場(chǎng)上這類酒水卻一點(diǎn)也不少，那么這些商家都是怎么生存的呢？其實(shí)商家也明白大家對(duì)“勾兌”的不喜歡，所以現(xiàn)在很多商家就用了“勾調(diào)”來代替，并且通過這樣的方式，讓很多人對(duì)勾兌還更討厭了。

但是其實(shí)從本質(zhì)上講，“勾兌”和“勾調(diào)”都有著差不多的意思，這并不是想要“洗白”勾兌酒，通過今天的文章，大家就能了解了。

勾兌這一詞，很多人以為是茅臺(tái)酒廠提出來的，茅臺(tái)酒作為醬酒鼻祖，而醬酒的工藝又復(fù)雜，想要得到濃郁的酒香，就需要進(jìn)行調(diào)味，就有了勾兌。

不過這個(gè)詞很早就有了，最早是起源于四川的，大家都知道我們現(xiàn)在的主流香型白酒，最早有清香型，然后有濃香白酒，后面才開始流行醬酒的，而濃香型白酒，是現(xiàn)在市場(chǎng)上市占率最高的酒水，其中四川是濃香型白酒最大的供應(yīng)省份。

在四川第一屆名酒會(huì)上，名酒專家季克良先生科普了茅臺(tái)的醬酒工藝，茅臺(tái)歷經(jīng)7次取酒，期間對(duì)酒水進(jìn)行調(diào)味，方法就是用酒勾酒，是盤勾而不是勾兌，茅臺(tái)調(diào)香的方法公布出來，其實(shí)是為了啟發(fā)當(dāng)時(shí)四川的眾多酒水。

當(dāng)時(shí)四川的濃香型白酒，在市場(chǎng)上已經(jīng)小有名氣了，不過生產(chǎn)出來的基酒，都是在70度左右的，要想得到口感舒適的52度白酒，就需要對(duì)酒水進(jìn)行處理，進(jìn)行降度。

而按照當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件，一般都是加水來稀釋的，不過直接說加水，消費(fèi)者必然接受不了，就給這種降度方式取名叫做“加漿”，但是懂酒的朋友都知道，不管什么叫法，直接用水降度是十分影響酒水的口感的，各種微量元素都會(huì)被稀釋。

所以根據(jù)茅臺(tái)酒勾酒的啟發(fā)，引進(jìn)了調(diào)味酒，用這種方法能降度還能讓酒水口感更好，而這種操作，按照四川方言就叫做“勾兌”。

所以現(xiàn)實(shí)中幾乎所有酒水都要“勾兌”，這是酒廠的生產(chǎn)方式。

不過純糧食酒用酒勾兌和酒精酒的勾兌可不一樣了，雖然都是為了口感，前者是一種工藝，后者則是為了增加酒水的口感，沒有什么技術(shù)可言的。

所以這么了解下來，是不是大家對(duì)“勾兌酒”都有點(diǎn)誤解了，我們現(xiàn)實(shí)生活中選擇酒水，就不用談之則色變了，不同酒廠的生產(chǎn)方式不同，大家痛恨的只是那些加入酒精、香精之類的“勾兌酒”，如果不想踩坑，就要學(xué)會(huì)分辨。

一般都是看配料表，還有選擇正規(guī)的渠道購買，如果實(shí)在不會(huì)選的，可以看看這2款作為參考：

①黃蓋玻汾

這款酒在生活中是很常見的，選擇便宜的酒水，大家就可以以黃蓋玻汾作為參考，首先看其配料表，使用的原料中沒有添加劑和其他亂七八糟的東西，就是糧食和水，其瓶身上會(huì)明顯的標(biāo)注上清香型白酒，有詳細(xì)的酒水介紹。

53度的酒水，生產(chǎn)期間肯定會(huì)加酒勾兌降度的，但是這樣的酒水大家是可以放心喝的。

②三君臺(tái)珍藏酒

上面介紹的清香型白酒一般是不用加調(diào)味酒勾調(diào)的，而像這款醬香白酒就需要了，其生產(chǎn)工藝就和茅臺(tái)酒差不多了，采用的“12987”工藝都是需要7次取酒，并且基酒還會(huì)陳放6年左右，然后在加入調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)。

這樣的酒水相比下來其實(shí)是更好喝的，因?yàn)榛苿偵a(chǎn)出來不僅度數(shù)高，酒水中還會(huì)有一些酸苦味，這也是需要調(diào)味酒調(diào)味的原因，而自然陳放一段時(shí)間，酒水會(huì)更柔和醇厚，此時(shí)再調(diào)味更顯韻味，所以這款酒是很值得喝的，大家日常喝酒可以試試看。

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