[ Acient?Village?]

古村

我早知道楠溪江的山水，

一千六百年前就驚艷。

可我太晚知道，

我的驚艷多么淺薄。

嶼北村，

溫州永嘉楠溪江一個(gè)普通不過的古村落，

五山環(huán)繞一面臨溪，

整座村子俯瞰就是一朵綻開的蓮花。

村子綿延溪溏里全是白青粉的各色蓮，

更別說永嘉的民歌叫蓮花！

而它只靜待花開，

也許是怕那些發(fā)達(dá)城市定市花時(shí)，

會(huì)相形見拙吧。?

嶼北村，這個(gè)蓮花之地，蓮花大概是溪溏里的曲子，魚聽了發(fā)香，螺螄聽了常青。

COART麋鹿星球藝術(shù)營地呼喚我，在泥鰍帶籽、蟶子滿殼、楊梅發(fā)烏的季節(jié)來到這里。開始了古村里的一天生活。

饞嘴貪玩村婦的一天

住在楠溪江鎮(zhèn)上，樓下看COART麋鹿星球國際藝人在排練，爺爺跟孫子在邊上玩騎馬，這讓我看到藝術(shù)與鄉(xiāng)村的距離本來就是原生的近，那么天真，又那么深刻。

餓了，早起一個(gè)人去早飯掃街，本來，我的墊肚方案是去陳阿姨開了的27年長壽鍋貼餃子老店，吃碗索面，制作素面是楠溪兩岸村民代代相傳的家庭副業(yè)。在南宋末年，永嘉人陳虞之在歷時(shí)三載芙蓉南崖扎寨抗元時(shí)，就曾用“白紙代素面晾在竹竿上”而計(jì)退圍攻的元軍，成為古今美談。

路上遇到隔壁的隔壁有家老店麥餅王。

一問不得了，李阿姨開了50年，老店20年了，這新店也是不知不覺跨越30年光陰。李阿姨邊包餅邊說從小最懊悔的事就是沒讀書，說得人都抖起來，隨后李阿姨發(fā)狠包了七八兩重的餡料進(jìn)去。我本來一直不理解溫州麥餅為什么那么厚，一看就飽了，結(jié)果這熱餅只咬了一口，香氣就塞實(shí)了滿嘴。我說那你后悔做餅店嗎？她說不后悔。我心想，還好還好。

暴雨剛過，驅(qū)車到嶼北，山里的泉水帶了土沖進(jìn)溏里，而我和鴨子一起在尋找一樣?xùn)|西。這里溪水冷，螺螄都比普通江浙的時(shí)節(jié)晚，仲夏還不帶籽，一嘬就一口鮮汁。鯊魚肚湯、本地雞蛋湯都好喝，只當(dāng)我此行缺水吧，現(xiàn)在補(bǔ)上了。

我知道野生香魚，也愛蓮花，甌江八珍之一。這里的餐館，找相熟的老板總是有的，不過得殺了荷包才行。東京人要吃上一頓有香魚的生魚片的大餐，是要花一個(gè)月工資的。這種韓國、日本、臺(tái)灣、臺(tái)州都被當(dāng)成珍饈的尖身魚類，我今年新書《海錯(cuò)圖愛情筆記》里也有香魚，貴在身上一條香腺勾魂。過段時(shí)間，一定要約了老友過來楠溪江參加香魚節(jié)。

香魚是楠溪江一種奇特、名貴的淡水魚，因其脊背上有一條滿是香脂的腔道散出香味而得名，有“淡水魚之王”的美譽(yù)。早在明朝萬歷年間，楠溪江就產(chǎn)有香魚?！稖刂莞尽酚涊d，香魚“長三四寸，味佳而無腥，生清流惟十月時(shí)有，與樂產(chǎn)少異”。相傳乾隆皇帝巡游江南時(shí)，封為貢品。

對(duì)了，這里青山綠水，冰涼連江溪水帶來水產(chǎn)足夠的蛋白質(zhì)密度，所以石頭縫隙里的帶殼鮮物都可以是尤物，這看蟶子就知道了。我已經(jīng)吃鮑魚螺到忘乎所以，個(gè)頭與鮮美度都遠(yuǎn)大過每次都吃不過癮的香螺。

筷子一夾，湊近嘴邊就能叼起嫩肉，咻一下迸濺出鮮汁，肥美！我不知道夏天多吃山雞蛋和八楞瓜能不能提高智商，但這里曾先后出過1名狀元，8名進(jìn)士，10名貢生和庠生，聽聽都想邊上淋雨涼快涼快，要多吃點(diǎn)讓人聰明的江里水產(chǎn)，反省下。

差點(diǎn)忽略，這里的雞全是上樹的，腰子也好。

午餐席面聽說這里還有一種晚清貢品酒，叫酒汗。名字有點(diǎn)逢甘露的意思，顧名思義就是酒的汗，黃酒蒸餾而成。

酒汗以黃酒壓榨后的糟粕為原料，經(jīng)進(jìn)一步發(fā)酵后蒸餾而成?！渡蚴限r(nóng)書》中記載了黃酒糟用來制造糟燒白酒的方法，綿柔奇香。

我喝得汗流浹背，直想躲去荷葉下。大雷哥（史雷，成都小酒館主理）指著楊梅干的方向，叫我去看看甜品。一線音樂人的酒桌上，他總是負(fù)責(zé)踩剎車的那個(gè)。

安靜時(shí)，我能深刻感受到村落選址和建筑營造已經(jīng)達(dá)到與自然“天人合一”的環(huán)境效果，其實(shí)，還有另一種生命力的平衡。誰都想不到，就在7月初，在永嘉縣巖頭鎮(zhèn)楠溪江灘地音樂公園，“夜游楠溪”啟動(dòng)儀式舉行，李亞鵬發(fā)起的COART麋鹿星球藝術(shù)營地正式落地，由此開啟了“夜游楠溪”新“水路”。

也就是說，無聊的村婦我在“桃花源”里的娛樂生活可以是這樣的：

玩到后半夜，突然食欲熏心，馬上去楠溪江街頭夜宵。

夜宵店老板一頭卷發(fā)，笑靨如原上草，燒都燒不盡的那種。第一次吃豆皮松花蛋卷，蘸了醬油醋，吃出豬腸的脆彈感。我知道是吃高興了，怕自己有放肆愛自由的跡象，連冷豬頭都不覺得騷了，這不合理。但一掐自己，哦，還是好吃。

文烽老師夜里是亞洲鼓王，再夜里就是夜宵鼓動(dòng)王。動(dòng)靜之間，藝術(shù)與市井之間，居然那么自如！

吃完路上遇到一攤熟人，里面有好友著名媒體人朱建，此時(shí)我已經(jīng)困得只剩打招呼的力氣。那邊廂，楠溪江的“鬼市”在12點(diǎn)開啟，各種新鮮食材，如滾燙打抖的鮮肉。一看這新鮮勁，深夜吃貨就魂飛魄散了！

真的是直到趟到枕頭前，七竅不得閑。這讓我想起日本的瀨戶內(nèi)海藝術(shù)祭，每個(gè)村莊本身就是一個(gè)博物館。對(duì)從鄉(xiāng)村走進(jìn)城市的人來說，鄉(xiāng)村是故里、是家園；對(duì)出生在城市的人來說，鄉(xiāng)村是自然、是桃花源。盡管人口向城市聚集是工業(yè)社會(huì)的主要趨勢(shì)，但在審美感知和藝術(shù)消費(fèi)領(lǐng)域，鄉(xiāng)村卻有著越來越強(qiáng)的吸引力。

好吃與好玩同在，藝術(shù)之余，照樣過日子！

藝術(shù)家與生活家的嚴(yán)肅聚會(huì)

?正如音樂詩人汪文偉說的：藝術(shù)就在尋找危險(xiǎn)與安全的中間地帶。關(guān)于古村落的建設(shè)，也是如此。關(guān)于這個(gè)問題，一幫平時(shí)并不嚴(yán)肅的人，突然嚴(yán)肅了起來。

樹莓體創(chuàng)始人劉昊主持活動(dòng)，除我之外還有成都小酒館主理人、院子文化社區(qū)創(chuàng)始人史雷，深圳舊天堂書店創(chuàng)始人、“行走的耳朵”音樂節(jié)目主理人阿飛，來自廣州美院的當(dāng)代藝術(shù)家劉慶元，著名詩人、文化人、喜馬拉雅音頻APP文化總顧問趙野，有馬體育創(chuàng)始人作家龔曉躍，著名近代史學(xué)者作家譚伯牛、創(chuàng)作燈籠魚大地藝術(shù)作品“星灘漫漫游”的年輕人代甜甜，溫州市旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心主任書記戴春光，還有永嘉旅投集團(tuán)戴錦鷗。?

戴春光：這個(gè)目標(biāo)是很難實(shí)現(xiàn)的，但是走的人多了就變成了路，那便能實(shí)現(xiàn)。按照這種理論去想，完成這個(gè)目標(biāo)我講究的是一種落地邏輯。我們發(fā)現(xiàn)最近找到了一點(diǎn)思路，即鄉(xiāng)村駐地計(jì)劃，但這仍然是件困難的事情。第一就是如何落實(shí)。國外的駐地計(jì)劃就是協(xié)會(huì)組織或者是一種機(jī)構(gòu)，如基金會(huì)也就是公益組織。而中國的公益基金會(huì)全是很商業(yè)的事，甚至連工藝都是很商業(yè)的。第二是具體化，我們的駐地計(jì)劃要落地的話，必須先考慮如何實(shí)施：誰來掏錢？在哪里搞？搞成什么樣的形象？你的每一步要落實(shí)到每一個(gè)月要做什么，怎么跟當(dāng)?shù)匕l(fā)生聯(lián)系，最后如何應(yīng)對(duì)各方面的要求。?

藝術(shù)不能停留在口號(hào)上，也不能停留在改變鄉(xiāng)村的這種想法。目前來說駐地計(jì)劃無疑是最靠譜的，它是藝術(shù)，也是融合。至今為止中國好像還沒有人去干好這么一件事，這個(gè)事對(duì)地方很有益，同時(shí)對(duì)藝術(shù)家本身也能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，跟院校的教授們產(chǎn)生一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)，然后把各種門類的藝術(shù)家思想進(jìn)行碰撞，最后實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，這必將對(duì)地方有偉大的意義。

劉慶元：鄉(xiāng)村設(shè)計(jì)并不是找個(gè)設(shè)計(jì)公司畫個(gè)圖，它一定是長效設(shè)計(jì)，長效設(shè)計(jì)是日本人的概念。即以前用過的東西可以重新復(fù)刻，甚至對(duì)他進(jìn)行改良，它仍然是能夠被使用的。這是倡導(dǎo)鮮明的一個(gè)概念。鄉(xiāng)村如何向城市釋放它的形象，這是我們目前要做的一個(gè)新文章。

有一次我在貴州參與一個(gè)鄉(xiāng)建的時(shí)候，有一個(gè)做大地藝術(shù)的韓國裔藝術(shù)家，但他的大地藝術(shù)不是業(yè)態(tài)的大地藝術(shù)，他早上觀察禾苗上的水珠，然后拿在禾苗上的水珠，跟我說：你看他們兩個(gè)什么時(shí)候能夠碰在一起，什么時(shí)候能對(duì)話？這是一種非常犀利的自我修煉的過程，它可以和旁人分享的，而且在現(xiàn)如今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，我們一切的想法都回到最基本的一個(gè)概念本身——它的緣起到底是什么？

我們有時(shí)候會(huì)被自己所發(fā)現(xiàn)或所書寫的概念蒙蔽，而且當(dāng)很多美術(shù)館機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)大地或者地景藝術(shù)能夠吸引更多的政府和商家介入時(shí)，會(huì)將展覽空間移植到戶外，制造出更大的一個(gè)效益。

但是我覺得這種模式并不是我們要去做的模式，因?yàn)樗苋菀妆环滦А⑸秸?，并且我認(rèn)為自然藝術(shù)和長效設(shè)計(jì)它是隱藏起來的，它是兩人之間非常近距離的一種交流，就像我們可以設(shè)想一個(gè)文風(fēng)幾十年的鼓手與一個(gè)年輕人跳踢踏舞，我覺得他們兩個(gè)的這種組合就可以代替我們對(duì)山水風(fēng)景的一種理解。

這個(gè)時(shí)候我們可以會(huì)再搭上一個(gè)做山水影像的藝術(shù)家，這樣的話我覺得這種解讀在就已經(jīng)形成了某個(gè)視覺鏈條，它完全可以替代我們現(xiàn)在所謂的宣傳片。

換句話來說，把藝術(shù)系統(tǒng)的指向，比如建筑營造，攝影影像，設(shè)計(jì)互聯(lián)，包括溝通藝術(shù)社區(qū)營造進(jìn)行歸類細(xì)分，然后切到12個(gè)月里去，這樣就形成了一個(gè)生活藝術(shù)節(jié)。從這里面你可以選擇比較精選的一些項(xiàng)目，精選項(xiàng)目包含自己的特色內(nèi)容，我認(rèn)為這可以成為一個(gè)比較持續(xù)性的藝術(shù)節(jié)。

目前國內(nèi)藝術(shù)介入鄉(xiāng)村建設(shè)類型大致分為兩類，一是從建筑-景觀-整村營造為建設(shè)策略的鄉(xiāng)村建設(shè)；二是文創(chuàng)項(xiàng)目落地鄉(xiāng)村，開發(fā)鄉(xiāng)村特色，?結(jié)合文創(chuàng)類的項(xiàng)目，根據(jù)鄉(xiāng)村特色開發(fā)的各類藝術(shù)展館、文創(chuàng)品牌開發(fā)、藝術(shù)家駐地計(jì)劃、大地藝術(shù)季等公共藝術(shù)活動(dòng)的開展等。

不論是哪一個(gè)藝術(shù)節(jié)，一定會(huì)有它自身的魅力所在。?藝術(shù)家會(huì)用他們敏感的觸角在這些地方發(fā)現(xiàn)他們所需要的事物，發(fā)掘那個(gè)地方沉睡的且具有魅力的東西，或者說發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐木用穸紱]有意識(shí)到的有價(jià)值的東西。這是很重要的成功條件之一，這樣的模式是因地制宜的。

文化藝術(shù)實(shí)際上是有兩個(gè)層面，一個(gè)是實(shí)際產(chǎn)生各種關(guān)系，跟當(dāng)?shù)剡€有村民等，還有一個(gè)其實(shí)更偏形式上一點(diǎn)。當(dāng)代中國很復(fù)雜，他的政治經(jīng)濟(jì)社會(huì)讓人摸不透，但文化局我還算了然，這必然是對(duì)我們傳統(tǒng)的一個(gè)重新認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生下一個(gè)創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)化是毫無疑問的，這肯定是一條將來會(huì)成為主流方向的道路，這是一個(gè)點(diǎn)。第二點(diǎn)是永嘉的文藝復(fù)興，其實(shí)文藝復(fù)興到最后，我們想到的都是一些人和一些經(jīng)典的作品或者思想，當(dāng)然還有很多別的細(xì)節(jié)，但這些東西最后還是會(huì)被遺忘，真正留下來的還是人，作品還有思想。

如果說我們講所謂的文藝復(fù)興，一個(gè)是對(duì)傳統(tǒng)部分要進(jìn)行梳理，甚至研究，這些其實(shí)都是很冷門的話題，但是如果我們當(dāng)下要想做一些事，需要我們借助一些外力來推動(dòng)，當(dāng)然就包括社會(huì)政府經(jīng)濟(jì)的力量，比如創(chuàng)作一批經(jīng)典文獻(xiàn)，這是一個(gè)。第二個(gè)開設(shè)一個(gè)講壇，或者對(duì)接傳統(tǒng)書院，邀請(qǐng)國內(nèi)最頂級(jí)的學(xué)者、詩人作家，定期做講堂，內(nèi)容可以講他們自己的熟悉的領(lǐng)域，也可以專門請(qǐng)人來講永嘉學(xué)派的這一塊，我認(rèn)為這是非常好的專題。

趙野：中國是農(nóng)業(yè)文明，歷代都重農(nóng)抑商，士農(nóng)工商，商人是排在末位的，好像唐朝時(shí)商人子弟還不能參加科舉考試。而永嘉學(xué)派講究義與利的一致性，主張義利并舉，發(fā)展商業(yè)，提高商人的地位，這是很重要也很寶貴的思想，對(duì)儒學(xué)也有很有價(jià)值的拓展。永嘉學(xué)派主張經(jīng)世致用，是務(wù)實(shí)的事功之學(xué)，在南宋時(shí)與朱熹的理學(xué)和陸九淵的心學(xué)鼎足而三。可惜這一傳統(tǒng)后來影響式微了，甚至斷掉了。這是非?？上У氖隆Ｎ蚁?，如果這一傳統(tǒng)在后來能得到光大，中國可能生長出一種商業(yè)文明，也許歷史的走向就不一樣。今天溫州的商業(yè)傳統(tǒng)和氛圍，也許也是受惠于永嘉學(xué)派的。永嘉學(xué)派的代表人物是葉適，南宋時(shí)的大儒，重量級(jí)的學(xué)者和詩人。

現(xiàn)代詩意是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)與時(shí)代、傳統(tǒng)、心靈及記憶的相互砥礪，很難在一個(gè)地方看出來。我們一般談到的詩意是古典的詩意。永嘉山水靈秀，村落古樸，有著濃郁的古典的詩意。一千多年前謝靈運(yùn)在這兒開創(chuàng)了中國山水詩的傳統(tǒng)，今天，他們的生活和生態(tài)會(huì)讓我們對(duì)“人與自然”這個(gè)當(dāng)下最重要的話題，有更深刻的認(rèn)識(shí)反思。

龔曉躍：這次還可以是音樂、啤酒和體育相關(guān)的活動(dòng)。我覺得所有一切發(fā)達(dá)起來的東西都是由荷爾蒙推動(dòng)的。這里的環(huán)境也非常適合各種極限運(yùn)動(dòng)水上運(yùn)動(dòng)，然后體育、音樂跟文化又是天然可以融合在一起的。然后接下來焦點(diǎn)集中在駐村計(jì)劃，我覺得也是挺好的，沒有人就沒有一切。

我們?nèi)绻袔装賯€(gè)音樂家，詩人可以少一點(diǎn)，但是也得有多一點(diǎn)美食家，有人就解決了一切問題。昨天晚上在現(xiàn)場(chǎng)待著的時(shí)候，我覺得特別開心，因?yàn)槲乙矃⒓舆^很多音樂節(jié)，在城市的音樂節(jié)都是22:30時(shí)間一到，警察就開始趕人了。但是這里可以讓他們?cè)斓揭稽c(diǎn)，甚至可以讓他們無休無止的造下去，就像自由文藝復(fù)興，所有的東西都是需要自由的，沒有自由，哪有文藝，哪有復(fù)興，一切都是扯淡。

個(gè)人覺得美食駐村是可行的。我這兩天在很認(rèn)真的品味食物，搞清楚這邊到底有什么味道的記憶。我很關(guān)注說，比如我作為一個(gè)旅行者，到了一個(gè)地方，我首先必須得做什么？?借勢(shì)“打卡熱”，一方面邀請(qǐng)當(dāng)紅主播直播鄉(xiāng)村美食的原材料、奇特烹飪方式、特色吃法等內(nèi)容，借助知名網(wǎng)紅的流量輸出鄉(xiāng)村中的美食文化，擴(kuò)大影響力。塑造網(wǎng)紅美食，抓住人們的獵奇心理，充分結(jié)合食物的特點(diǎn)、包裝等有吸引力的部分，如火爆抖音的摔碗酒、毛筆酥、爆漿蛋糕等，放大亮點(diǎn)，拍攝小視頻等上傳抖音、微博、微信等社交媒體，引動(dòng)流量。
我覺得人類和世界真正的交往方式只有兩個(gè)，吃和性，最重要的一個(gè)是吃東西。

把某個(gè)地方特色食材作為未來的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，開發(fā)一個(gè)食宴，它可以通過高端宴席的方式，作為整個(gè)永嘉地區(qū)的核心菜品，運(yùn)用餐桌美感，比如可以在餐具實(shí)用的基礎(chǔ)上兼具造型創(chuàng)意，體現(xiàn)故事化和情景化，如用小木船、瓜果雕刻的小人等表現(xiàn)“獨(dú)釣寒江雪”，小木船盛上小魚叫做“草船借箭”；使用傳統(tǒng)、古樸的地方餐具，或少數(shù)民族地區(qū)的特色餐具，如瓦罐、竹筒、小蒸籠等。菜單菜譜應(yīng)體現(xiàn)鄉(xiāng)土文化氣息和鄉(xiāng)村文化特色，菜名雅致，有文化趣味。它也可能是跨界西餐的方式，也可能是高級(jí)土菜的方式，但最重要是有一個(gè)方向，然后有不同菜品搭配的方案。

但如果你的東西是一個(gè)可被復(fù)制進(jìn)各種供應(yīng)鏈的東西，你的文化就可以附著在上面。比如說你出的是夏枯草的茶，也許是別的東西，它就可以進(jìn)到別人的餐桌，別的城市的餐桌，別的有影響力的人，我可以做到影響這些人的胃和嘴巴，任何告訴他們這個(gè)東西怎么吃是好吃的，以及什么季節(jié)吃是好吃的。

1600多年前，當(dāng)謝靈運(yùn)遇見楠溪江，當(dāng)他為楠溪江寫下第一批詩，中國山水詩從此開宗立派，并源遠(yuǎn)流長，延續(xù)至今。佇立四望，不難有“久在樊籠里，復(fù)得返自然”之感。但此次其古村落之美卻讓我領(lǐng)略到一個(gè)不一樣的楠溪江。?

魯迅說，中國是個(gè)大廚房。我想，得像楠溪江一樣，秀色可餐，動(dòng)靜皆宜，才能吃盡興。

神 婆 問

你喜歡這樣的村子嗎?？

“人生苦短,

若虛度年華,

則短暫的人生就太長了?！?/strong>

——莎士比亞

Food Bless You！

中國國際美食博覽會(huì)顧問

《神一樣的餐桌》制片人

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