烘焙職人頂級(jí)吐司面包全書是一本專業(yè)的吐司面包制作指南，由李宜融老師編寫，分享了他24年的烘焙經(jīng)驗(yàn)和心得。以吐司面包為主題，打破平凡的框架，結(jié)合在地谷物、蔬果農(nóng)產(chǎn)的運(yùn)用，量身制作出各種風(fēng)味的吐司面包。教你如何制作吐司面包，如何培養(yǎng)天然菌種，如何自制內(nèi)餡和用料，如何計(jì)算和看懂配方比例和烘焙百分比，如何掌握面團(tuán)的發(fā)酵和整型，如何調(diào)節(jié)烘焙溫度和時(shí)間，等等。收錄了33款吐司面包配方，包括經(jīng)典的原味吐司、奶油吐司、全麥吐司，以及創(chuàng)意的蔬果吐司、咖啡吐司、巧克力吐司等。每款配方都有詳細(xì)的圖解和步驟說(shuō)明，讓你輕松上手，做出開(kāi)店級(jí)的美味吐司。無(wú)論你是初學(xué)者還是高手，都能從這本書中學(xué)到很多烘焙知識(shí)和技巧，提升你的烘焙水平和品味。