當你遇到咖啡液的流速跟預期的時間內(nèi)有相差；

按上萃取鍵后，

咖啡液的滴落速度遠遠慢于平常的流速時：

則咖啡液流速慢 = 熱水與咖啡粉的流速阻力大

由于阻力影響起咖啡的流速問題，

則影響咖啡的風味口感是必然的。

那么下面的幾種人為因素，

都會導致出咖啡液體流速慢的問題：

1?? 粉層厚

由于粉碗內(nèi)的粉層厚度過高，

熱水難以快速融入，導致咖啡液流速過慢的原因之一。

2?? 壓粉過實or粉面不平整

由于壓粉過于大力， 水流不易通過粉層內(nèi)，

導致流速慢，容易影響咖啡過萃的一個現(xiàn)象；

那么粉面不平整由于壓粉不均勻，

也會使一方面的粉餅過實，

粉面不平整同時也引起通道效應(yīng)。

3?? 研磨度過細

研磨的調(diào)整程度相對來說對流速的影響較大的：

粉粒過細的咖啡粉餅，在壓粉過后粉餅內(nèi)部過于密集，

使熱水長時間停留在粉層而不易流出，

容易萃取出咖啡的不好物質(zhì)，導致口感濃烈苦澀。

從以上看來：咖啡粉的粗細程度、萃取手法、粉層厚度對于流速都有一定的影響程度。

那么下面，教你將流速問題輕松扭轉(zhuǎn)：

【研磨粗細度調(diào)整】

咖啡粉過細，我們就得往磨刀刻度數(shù)值大的方向來調(diào)整（磨刀盤的數(shù)值越大，研磨越粗）

萃取espresso在金杯標準的比例中：

（18g粉量萃36ml液體；25秒左右）

根據(jù)流速的時間占比中，

萃取的時間結(jié)果相差小范圍可以從0.1左右刻度調(diào)整；

萃取時間差異大可從0.3或以上進行調(diào)整；

如果范圍過大，則往回調(diào)整。

【粉層問題】

取18g咖啡粉量中，如果粉碗過小，導致粉層過厚的情況下；

我們可以將粉碗的尺寸換大一點，

可以減少流速緩慢的問題。

【正確的壓粉手法】

壓粉時的手法以壓粉器集中水平垂直的方式，

力度均勻來將粉餅壓平整；

適中的壓粉力度只需將咖啡粉餅壓至不松動即可。