北方地區(qū)人們的主食是面食，在中華上下五千年的文化里，看看咱們聰明額的北方人給咱們的面食賦予了什么樣的方式方法，讓吃到過它們的人們贊口不絕。

首先給大家介紹的就是吳橋的宮面，這里的宮面制作手藝已經(jīng)有2000多年的歷史了，在最早的時候制作出的這些面，平民百姓是吃不到，是要上貢給宮廷的，所以當時制作的這些面叫"吳橋?qū)m面"、"宮面"、"御面"，它的名字就是這樣產(chǎn)生的，一直沿用至今。

吳橋?qū)m面的制作加工過程非常的講究，它的制作材料是精選的小麥粉、精煉豆油、精鹽和數(shù)十種數(shù)十種滋補的中藥材，按照祖?zhèn)飨聛淼呐浞脚鋬?，然后再?jīng)過配料、揉醒、壓延等13道工序才能制作成的。最后一步也是最重要的一步，它的晾曬，吳橋?qū)m面對環(huán)境的要求非常嚴格，無論有多少訂單，遇到不合適的天氣就要停產(chǎn)，比如酷暑、嚴寒、雨天、霧天、風沙天都是不可以開工的，主要是要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。

吳橋?qū)m面特點是條細中空，白凈透明，而且非常的耐煮不糊鍋，吃在嘴里滑口還有嚼勁，它的制作材料比較豐富，對身體有很好的滋養(yǎng)作用，在國內(nèi)外都非常受歡迎的，現(xiàn)在已經(jīng)遠銷日本、新加坡、韓國、美國等地。

再來看看獻縣的撥御面，這里的最好的撥御面是在張三營鎮(zhèn)這里，張三營鎮(zhèn)原來叫一百家子，在乾隆年間，皇帝帶領(lǐng)大臣去木蘭圍場狩獵，經(jīng)過當時的一百家子，特地命本地的撥面師姜家兄弟為乾隆帝制作蕎麥撥面，皇帝吃后大大稱贊，還命御前太監(jiān)賞賜兄弟二人銀兩，在此以后，撥面就改名為"撥御面"，一百家子這里的撥御面迅速出名，而且還成為了宮廷食譜的一員。

說說這里的撥御面的材料，它精選張三營鎮(zhèn)本地的白蕎面，在純手工做好面，而后用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽來做成鹵，面下鍋煮好撈出后。放入鹵就可以開吃了。做好的撥御面，面潔白無瑕，根根細如絲，但是不斷，再加上配好的鹵，鮮香味撲鼻，看著非常有食欲，而且百吃不厭。

最后咱再來說說河間的饸饹面。饸饹，也叫河漏，據(jù)說饸饹面已經(jīng)有悠久歷史了，在當時黃帝的時候就有了。河間這里的饸饹面其主要原材料是豌豆面、莜麥面、蕎麥面或者是其他豆子面和軟之后，在用一種特定的工具把和好的面壓成小圓條。這樣做出來的面條比一般面條要粗，比面條要軟，做的時候和做面條差不多，加入自己喜歡的菜品就好，或者放鹵吃也可以的。

面食的吃法就給大家介紹到這里啦，吃貨們是不是要流口水啦，趕緊煮點面條解解饞吧！