糖梅子的制作方法：

把梅子買來用流水沖洗清理幾分鐘后，把梅子放入裝水的盤內(nèi)（水可未過每個(gè)梅子就能），再放大概半勺子食鹽出去（這個(gè)要根據(jù)梅子總數(shù)酌量再加上），抓筷子把鹽攪和。

2/4靜放3-4小時(shí)后，把梅子撈出，去皮，用水果刀把梅子橫著劃個(gè)十字形，將一個(gè)梅子分成4-5一塊。

3/4切過梅子后，就可以將梅子放入陶器里啦，放一層層梅子就放一層層老冰糖，直至放置完畢。

4/4隨著時(shí)間的推移，老冰糖完全融化，梅子由青發(fā)黃，一周后就能嘗到香甜可口老冰糖梅子啦。再放多幾天還可以聞到淡淡的清香的酸梅酒氣呢。用于當(dāng)火鍋配料或者當(dāng)拌料都是很棒的哦。

梅子怎么腌制才能夠脆爽甜？

流程１、首先把買回來梅子清理干凈，消除核心蒂。以后過濾水晾干。梅子最好是選擇一個(gè)很大的色青的，這種腌出去的香氣才醇才酸。

流程２、等梅子表面的水干了以后，把梅子布滿在玻璃或陶器容器里，上滴300克鹽，接著蓋蓋，靜候３天。

流程３、等梅子滲漏的汁液遮住梅子時(shí)，酸梅酒腌得相近啦。流程４、然后把梅子升溫煮沸，約５min，接著倒進(jìn)去１／３的汁液（能夠倒進(jìn)另一個(gè)樽里貯存，這種咸的也可以喝哦，但這里要介紹的很美好做法），然后加入１斤糖（或者老冰糖，味道會(huì)更滋潤(rùn)一些），用慢火化過程開，記得時(shí)常緩緩的攪拌防止黏鍋或燒焦。這一過程也約５min。流程５、把梅子從火上拿對(duì)外開放涼，隨后就能夠裝進(jìn)事前清理風(fēng)干的玻璃樽里。

流程６、階段中鹽的汁液可放到碗里。流程７、整個(gè)過程就是這樣，約３天的時(shí)間。腌好的梅子靜放貯存就能。

青梅醬可以用炒菜鍋?zhàn)雒矗?/p>

青梅醬不能用炒菜鍋?zhàn)雠丁Ｊ巢模盒迈r青梅果適度、老冰糖500克。

1、新鮮青梅果清理，去蒂，用清水浸泡2小時(shí)左右，去澀味；

2、鍋里開水，把青梅果放進(jìn)去，能夠加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，2min，煮至青梅果發(fā)黃，把青梅果撈出，丟掉水；

3、鍋里再度燒水，把青梅果放入，文火慢燉，慢慢地?cái)嚢瑁嗝饭鬆€夠，加老冰糖，青梅果和老冰糖比例為2比1，用大漏勺將青梅果核挑出去；

4、青梅醬煮至粘稠，借著熱灌裝擰緊翻過來，可以增加保質(zhì)期，通?？蓛?chǔ)存半年左右。

怎么使用酸梅膏做一下酸梅汁？

酸梅膏的香氣一般由在這其中山楂和烏梅干成分決定的。如同在家做湯相同，勾欠可使湯粘稠，但里的東西無法改變，所以不要看表面的成分，而是以嗅和品嘗味道。酸梅膏是根據(jù)1:10占比進(jìn)行提純，1份酸梅膏10份水就能夠沖調(diào)喝一杯清新爽口的酸梅汁。夏季炎熱時(shí)節(jié)，

雙合味道 用心釀造！