▲張擇端清明上河圖

宋代城市的發(fā)展、工商業(yè)的繁榮和市民階層的興起極大地促進了飲食文化的發(fā)展，飲酒之風(fēng)日益盛行，酒業(yè)也因而興盛起來，從都市到鄉(xiāng)村遍布著大大小小的酒肆。

都市大酒樓建筑富麗，設(shè)備講究，功能齊全；鄉(xiāng)村小酒店建筑隨意，設(shè)備簡單，使用方便。

當(dāng)時酒肆的情況，不但在《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢梁錄》、《都城紀(jì)勝》等書中有記載，而且在宋元以來的各種英雄俠義小說，特別是在施耐庵于民間流傳的水滸故事的基礎(chǔ)上再創(chuàng)作而成的《水滸傳》中有更鮮明充分的表現(xiàn)。

酒肆是自由、開放的空間，社會各階層人士都在這里留下活動蹤跡，文人學(xué)士更是利用酒肆空間，借助酒的文化精神，創(chuàng)作了流傳千古的作品，《水滸傳》堪稱這方面的代表。

它回回涉酒，回回見酒，書中處處飄著酒香?？梢哉f，沒有酒，《水滸傳》將變得索然無味。書中共寫了 64 處酒肆，有時寫得詳細(xì)，有時寫得簡略，有時只是一筆帶過，因此《水滸傳》中對酒肆文化表現(xiàn)得最為充分。

酒肆文化是以酒肆為特定空間，人們在飲酒后借助酒的特殊作用，放蕩不羈、肆無忌憚、狂妄無形、忘卻痛苦、丟掉煩惱、口吐真言的反常表現(xiàn)的一種精神現(xiàn)象。

▲道揚出品《湖北珍珠液會展方案》

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