“城下人家水上城，酒樓紅處一江明”“灘平山遠(yuǎn)人瀟灑，酒綠燈紅水蔚藍(lán)”，這是清代詩(shī)人張船山造訪瀘州，遍嘗佳釀后留下的詩(shī)句。隨著清初“湖廣填四川”移民潮以及沱江、岷江等水運(yùn)貿(mào)易的繁盛，瀘州被公認(rèn)為四川“成、渝、瀘、萬(wàn)”四大商業(yè)口岸之一，酒業(yè)發(fā)展也達(dá)到了空前的鼎盛時(shí)期，批量生產(chǎn)的作坊如雨后春筍。繼明代舒聚源之后，從明末清初開始，瀘州城內(nèi)釀酒商號(hào)不斷涌現(xiàn)，先后出現(xiàn)了“天成生”“洪興和”“順昌祥”“林香春”“永興成”“鼎豐恒”“大興和”“生發(fā)榮”等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大曲的老字號(hào)作坊。清末，瀘州釀酒經(jīng)營(yíng)大曲酒的作坊已經(jīng)發(fā)展到18家之多?！稙o縣志·食貨志》記載清末瀘州酒業(yè)概況：“以高梁釀制者曰白燒；以高粱、小麥合釀?wù)咴淮笄迥┌谉蹜袅儆嗉?，出品遠(yuǎn)銷永寧及黔邊各地；大曲槽戶十余家，窖老者尤清洌，以‘溫永盛’‘天成生’為有名，遠(yuǎn)銷川東一帶及省外。”光緒五年（1879年），可考的瀘州酒窖年產(chǎn)量超過(guò)了10噸，辛亥革命前夕，酒窖遍布瀘州城，曲酒釀造作坊最為著名的有溫永盛、天成生、協(xié)泰祥、春和榮、永興城、鴻興和、義泰和、愛人堂、大興和等10家，年產(chǎn)曲酒達(dá)到240噸以上，瀘州老酒作坊--黃石坎燒坊也興起于同一時(shí)期。

據(jù)“溫永盛”糟房第十一代傳人溫彼泉先生的回憶：溫家祖籍廣東，清雍正七年（1729年）遷到四川瀘州，世代開設(shè)釀酒作坊。傳至清同治八年（1869年），溫家九世主溫宣豫從“舒聚源”酒坊買下了10口陳年酒窖，改名“豫記溫永盛酒廠”，并打出“三百年老窖大曲”的招牌，由此陳年老窖釀造的“三百年老窖大曲”盛及一時(shí)。1911年，溫家第十一代傳人溫筱泉繼承祖業(yè)，將酒廠更名為“筱記溫永盛曲酒廠”?！皽赜朗ⅰ痹惴课挥跒o州市江陽(yáng)城區(qū)中營(yíng)溝21號(hào)，即今天瀘州老窖酒廠一車間一組，共有百年以上窖池57口，其中明代窖池4口，清代窖池53口，占地總面積1960平方米。窖池皆為長(zhǎng)方形，明代窖池位于槽房西南角，縱向排列，皆為鴛鴦池。1915年，溫永盛釀酒作坊生產(chǎn)的“三百年大曲酒”（今瀘州老窖特曲）在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，一舉奪得了金獎(jiǎng)，瀘州老窖也隨之聞達(dá)于世界，開啟了中國(guó)白酒正式與世界酒業(yè)交流融會(huì)的新篇章。

清朝末期，隨著朝廷對(duì)赤水河的疏浚，興盛的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河川黔兩岸釀酒業(yè)的繁榮。清光緒末年的20世紀(jì)初，古藺二郎鎮(zhèn)上已經(jīng)發(fā)展有20多家酒坊。光緒二十九年（1903年），榮昌縣的鄧惠川攜家到工郎鎮(zhèn)經(jīng)商，見鎮(zhèn)上酒業(yè)興隆，檔次高的曲酒好銷。鄧惠川妻子是瀘州人，懂得配制花酒的技術(shù)。夫妻商議，雇請(qǐng)鎮(zhèn)上釀酒師李丙山作幫手，建造窖池，開辦“絮志酒廠”，除釀造燒酒和曲酒外，還配制玫瑰、楊梅等6種花酒，遠(yuǎn)銷貴州的遵義、畢節(jié)等地，賺了大錢。隨著生意日益紅火，鄧惠川把“絮志酒廠”改建為擁有窖池3座，建筑面積二千多平方米的“惠川糟房”，聘請(qǐng)茅臺(tái)酒廠前身之一的“榮利酒房”老酒師張子興作酒師，按照茅臺(tái)酒的釀造方法，對(duì)“回沙工藝”加以改進(jìn)，加用多味當(dāng)?shù)靥赜械纳介g草藥，改造他造酒所用曲藥的品質(zhì)，釀造出一種開壇酒香撲鼻、入口醬香濃郁，風(fēng)格與茅臺(tái)酒近似的新酒來(lái)。由于產(chǎn)于二郎鎮(zhèn)，鄧惠川將之命名為“郎酒”，為了展示這種新酒采用特殊的“回沙工藝”所制造，又在酒名前面冠以“回沙”字樣，正式定名為“回沙郎酒”，回沙郎酒問(wèn)世。

本文摘自《瀘州史話》中共瀘州市委黨史研究室 瀘州市地方志辦公室 編纂 中國(guó)文史出版社