秋葵作為人類最佳的保健蔬菜，相信很多人因?yàn)樗酿ひ憾鴮λ芏患?。但其?shí)，秋葵吃著黏糊糊的，營養(yǎng)價值卻很高，素有蔬菜王之稱，當(dāng)然，也有人稱它為“星星菜”。

秋葵，為錦葵科植物咖啡黃葵的根、葉、花或種子。它的花和種子都能吃，而市面上常見的就是果實(shí)。

中醫(yī)認(rèn)為秋葵味淡，性寒 。具有利咽，通淋，下乳，調(diào)經(jīng)的功效。生活中常用它來治愈咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調(diào)、補(bǔ)腎生精等。

秋葵水分含量很高，脂肪含量也很少，且富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣類，還有磷等營養(yǎng)物質(zhì)，所以說秋葵對于減肥的朋友們來說，也是一個不錯的選擇。

很多人不喜秋葵大多是由于他“黏糊糊”的液體。實(shí)際上秋葵粘液的主要成分是豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預(yù)防飯后血糖上升過快，促進(jìn)胃腸道蠕動、保護(hù)胃粘膜。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用秋葵，可以保護(hù)皮膚、助消化健胃、清肝毒以及壯陽健腎、增強(qiáng)人體免疫功能、消除疲勞感，補(bǔ)鈣等。

另外，秋葵有紅秋葵與綠秋葵之分，紅秋葵產(chǎn)量少，但價格昂貴，不過兩者都含有多種微量元素和礦物質(zhì)，但紅秋葵中含有較多的花青素，是一種比較好的抗氧化物，而綠秋葵中卻沒有。紅秋葵比較適合生吃或者涼拌，這樣可以確?；ㄇ嗨夭槐黄茐?，能更好地被人體吸收。綠秋葵比較適合炒著吃，可以很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力的作用。

秋葵食用指南：

1、秋葵花、辛夷花（包）各6-9g，薄荷3g，水煎服?？捎糜谥委熝屎頍嵬础?/p>

2、秋葵雖好貧血之人適當(dāng)多吃，但腹瀉朋友卻要避免食用。

3、秋葵表面有細(xì)絨毛、粘液中富含黏蛋白（蛋白質(zhì)過敏的一種），過敏人群需謹(jǐn)慎食用。

4、將秋葵煮2分鐘左右，放入涼水里過涼，加入適當(dāng)調(diào)味品拌勻即可食用。

5、秋葵常溫下存放容易變黑變干，最好用白紙抱好，在放到冰箱里儲存。