重慶雞雜米線??

使用食材:

雞雜(雞胗，雞腸，鴨胗，鴨腸)一斤，青椒，小米辣，大蔥，子姜，芹菜，泡椒，大蒜

做法：

1、雞雜處理干凈，雞胗切??薄片，腸子切小段，加淀粉，鹽??，白醋揉洗一遍，再加白酒揉洗一遍去除腥味，開水下鍋綽半分鐘?瀝水撈出備用

2、大蔥??切片，青椒??切絲，小米辣切絲，芹菜切小段，子姜切細絲，泡椒切絲，大蒜切蒜末加花椒備用??

3、起鍋熱油，先放雞雜翻炒，把水氣炒干一點，放一勺??豆瓣醬炒香后混合翻炒出紅油，加泡椒，蒜末，干辣椒???炒香，放切好的配菜炒兩分鐘，盛出3分之2留起來，下次可以直接用??

4、剩下的雞雜加入適量開水(做湯的)，加小半勺鹽，小半勺雞精，半勺白糖，少許胡椒粉、 -勺生抽，半勺老抽，半勺花椒油混合均勻，煮開關(guān)火備用??

5、碗底放一勺紅油花椒，一勺??生抽，開水放青菜燙熟撈出放入碗里??，在放入米線燙幾秒鐘撈出放入碗里，淋上煮好的雞雜湯，撒上蔥花香菜就可以吃啦~??