本來(lái)說(shuō)調(diào)整策略，精簡(jiǎn)化，結(jié)果上篇還是寫了四千多字，

下篇我就不說(shuō)那么多廢話了，直接教程

目錄

一，配方像和潤(rùn)這款芝士酸奶

二，教程前準(zhǔn)備

三，開(kāi)始制作

四，市售酸奶口感對(duì)比

五，結(jié)尾

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一，配方像和潤(rùn)這款芝士酸奶

寫文章之前再羅嗦一句，我這配方出來(lái)不怎么像君樂(lè)寶等一眾主流芝士酸奶

做出來(lái)比較像下面這款和潤(rùn)的芝士酸奶，和潤(rùn)這款也挺貴呢，我第一次看到是在線下超市，基本就搶空了，我買了兩盒就沒(méi)了，后來(lái)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)了? ? ? ?

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二，教程前準(zhǔn)備

前篇已經(jīng)說(shuō)了

1，用攪拌型酸奶的方法去做，也就是后添加風(fēng)味的方法。

2，芝士用芝士片來(lái)添加

所以首先，你需要準(zhǔn)備一份800g酸奶，無(wú)論你是自制還是去超市買原味就不管了，反正我是自制，

沒(méi)看過(guò)我自制酸奶教程的可以去補(bǔ)課

?我發(fā)現(xiàn)一個(gè)牛X的配方 篇二：手工酸奶（補(bǔ)充）七千字替你淌了所有的坑

然后我們準(zhǔn)備“芝士添加劑”的部分

兩片芝士片

100g牛奶

少量海鹽

攪拌器

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三，開(kāi)始制作

100g牛奶倒入奶鍋，小火加熱

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兩片芝士撕成小片放入奶鍋 一起加熱

邊加熱邊攪拌，

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再加入少量海鹽，其實(shí)鹽也行，這東西味道沒(méi)啥差別

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稍加熱幾分鐘就可以加入攪拌機(jī)攪拌下，讓芝士充分液化，

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最好趁熱再進(jìn)行下過(guò)濾，浮沫都可以濾掉

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然后直接熱著加入到酸奶中就好，這時(shí)候因?yàn)樗崮贪l(fā)酵已經(jīng)完成，也不用害怕殺死菌種了

而且酸奶這時(shí)候也是溫溫的狀態(tài)，比較好攪拌，稍微攪拌一下反復(fù)過(guò)濾個(gè)兩三次，這樣讓芝士溶液與酸奶充分融合，

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然后再把這個(gè)芝士酸奶放入冰箱進(jìn)行鈍化。

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一夜過(guò)去，明天就可以吃了，給各位看看狀態(tài)，因?yàn)槲业氖止に崮桃彩羌恿四逃偷模誀顟B(tài)非常粘稠。

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四，市售酸奶口感對(duì)比

這次對(duì)比的是君樂(lè)寶的芝士酸奶，與輝山最基礎(chǔ)的原味風(fēng)味酸奶，

對(duì)比來(lái)看，君樂(lè)寶最粘稠，應(yīng)該是奶油放的比較多，添加劑估計(jì)也沒(méi)少放

口感來(lái)說(shuō)，君樂(lè)寶的芝士味更重，也許下次可以放三片芝士片試試

自制的芝士酸奶有點(diǎn)咸，應(yīng)該就是我海鹽放多了

顏色來(lái)說(shuō)，我自制這款非常黃，這應(yīng)該就是我使用的芝士片比較黃而已。

對(duì)比來(lái)說(shuō)，普通的風(fēng)味酸奶只是酸味而已，

還有加入了芝士海鹽確實(shí)更好吃一些。

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看下形狀對(duì)比。

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五，結(jié)尾

好了 欠下這篇教程也算很久了，終于多次試驗(yàn)完成了這次芝士酸奶的教程。

這次“研發(fā)”應(yīng)該是最困難的了，多次的實(shí)驗(yàn)失敗讓我知道了研發(fā)產(chǎn)品的難處，

以前的奶油酸奶，炭燒酸奶，其實(shí)都是網(wǎng)上有教程，我只是把多種方法都實(shí)驗(yàn)了一遍，選擇了一個(gè)最合理的方法而已，

而這次的芝士酸奶，網(wǎng)絡(luò)上就沒(méi)有教程了，只能從口感，產(chǎn)品狀態(tài)，配料表反推制作方法，所以我這根本不算研發(fā)，最多最多算破解。

好歹，我多次失敗最終確實(shí)做出了芝士酸奶的方法，剩下的就是各位可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行微調(diào)了，比如我這酸奶就做的咸了一些，下次可以少放一些鹽，多一點(diǎn)芝士。

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最后，感謝各位讀者老爺?shù)闹С帧?/span>