法國(guó)飲食 16世紀(jì)到大革命期間的四大發(fā)明

該筆記僅記載了四大發(fā)明部分，對(duì)于想聽(tīng)故事的觀眾老爺還是建議觀看原視頻。

奶酪

古典世代高盧飲食的四柱之一（奶酪 肉類(lèi) 谷類(lèi) 啤酒）到現(xiàn)代的各式搭配，奶酪在法國(guó)從來(lái)都是重量級(jí)食物。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前法國(guó)全境有將近1500種奶酪。其中受法國(guó)原產(chǎn)地控制命名標(biāo)志的（AOC）的傳統(tǒng)品種傳統(tǒng)也有45種。而通俗的來(lái)劃分的話都可以分為軟奶酪和硬奶酪。

在法國(guó)北部相對(duì)濕冷的地方當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔酥瞥筛邼穸饶汤?。?dāng)?shù)匦薜朗砍浞掷米陨憝h(huán)境大量制造濕奶酪，并多在餐后使用奶酪。也是如今餐后乳酪盤(pán)的概念的由來(lái)。

法國(guó)中南部的奧弗捏和中央高原地區(qū)因?yàn)榈貏?shì)多山食鹽充足，易于保存運(yùn)輸?shù)挠材汤遥ㄉ絽^(qū)奶酪）應(yīng)運(yùn)而生。

罐頭

最早的發(fā)明者是法國(guó)糖果點(diǎn)心師尼古拉阿佩爾

1802年前后此人通過(guò)水中加熱消毒玻璃罐的技術(shù)。制作罐裝食物。后續(xù)更是拿到了更是拿到了給海軍供給罐裝食品的的大單。1810年前后阿佩爾出版了《保存動(dòng)物與蔬菜食品技術(shù)》

之后罐裝食物的技術(shù)傳播開(kāi)來(lái)不斷升級(jí)迭代變成了現(xiàn)如今的罐頭食品。

香檳

香檳的本質(zhì)是在葡萄酒中加糖二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡提高口感，類(lèi)似的技術(shù)在13世紀(jì)就有出現(xiàn)。也因此香檳的誕生比起技術(shù)上的創(chuàng)新，上流階級(jí)的需求反而是大頭。

波爾多、勃艮第、香檳是法國(guó)葡萄酒的三大產(chǎn)地，香檳因?yàn)榭拷屠枳钍芑适屹F族喜愛(ài)。為了應(yīng)對(duì)高端市場(chǎng)，玻璃瓶裝的葡萄酒誕生了，也因此氣泡酒有了上場(chǎng)的條件。當(dāng)時(shí)的廠商往往在二次發(fā)酵前完成罐裝來(lái)將氣泡完美留在玻璃瓶?jī)?nèi)。當(dāng)?shù)鼐粕填H有遠(yuǎn)見(jiàn)的拋棄了酒莊命名法而是選擇在酒標(biāo)上強(qiáng)化“香檳”這一產(chǎn)地，在幾百年間不斷流傳開(kāi)來(lái)。

餐廳

法國(guó)大革命之前，法國(guó)基本只有固定食物不接受點(diǎn)單一堆人同桌的酒店和旅店。拿破侖上臺(tái)后為了維穩(wěn)鼓勵(lì)人民將精力投到娛樂(lè)、享受等事。在這種需求下能給人“平等享受”的餐廳出現(xiàn)了。