1、食材：茄子200克、黑魚500克、泡菜50克、泡椒4個(gè)、姜1小塊、蔥3根、蒜4瓣、醬油15毫升、白糖5克、鹽適量、花椒面1克、雞精1克、食用油100毫升。

2、準(zhǔn)備食材：黑魚、茄子。

3、泡菜、泡椒均切細(xì)、剁碎；蔥洗凈后切成蔥花；蒜去皮，切細(xì)；姜切成姜米。

4、黑魚是商家打理好的，回家用清水洗干凈，切成塊，放入姜、少許鹽、淀粉拌勻，腌制1小時(shí)左右。

5、茄子洗凈切成等長的三段（5厘米長左右），各段對剖，然后切成均勻的條裝入碗中，加入鹽腌10分鐘后，用清水洗去鹽，擠干茄子中的水分。

6、鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。

7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、鹽，醬油，煮開。

8、將黑魚的頭及魚蛋先放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒5分鐘左右。

9、再將黑魚肉一塊一塊放入鍋中，放時(shí)先放帶骨頭的魚肉，然后將茄子鋪在魚肉上面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒4分鐘左右，就全熟了，關(guān)火。