友友們，大家好！ 友誼廚房的第二篇，來(lái)了！ 在普老師的訪談-十問(wèn)實(shí)答里，普老師提到了這道有名的俄羅斯沙拉。Селедка под шубой，一道有節(jié)日氣氛的鯡魚(yú)沙拉。這道菜經(jīng)常出現(xiàn)在假日的餐桌上，作為慶祝圣誕節(jié)或是慶祝新年的菜肴。 這道鯡魚(yú)沙拉，用料豐富但是味道并不厚重，我感覺(jué)這是一道輕沙拉：） 鯡魚(yú)給沙拉提供了油脂和鮮味，洋蔥減輕了可能的魚(yú)腥味。土豆增加了綿密的口感，胡蘿卜提供了自然的甜味，即食甜菜根有著酸甜的味道，水煮蛋添加了滑嫩的口感，中間的蛋黃醬把所有的食材融合在一起。最簡(jiǎn)單的調(diào)味，鹽和黑胡椒，讓所有食材在最大程度上展現(xiàn)出各自本來(lái)的味道：） 下面的圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)：）

這道沙拉準(zhǔn)備起來(lái)確實(shí)需要一些時(shí)間，但是當(dāng)大家把成品端上餐桌和家人朋友一起分享的時(shí)候，我相信大家會(huì)和我一樣，成就感滿滿?? ??請(qǐng)大家參考下面的食譜吧！

??食材(一人份）： 鯡魚(yú)罐頭50g 洋蔥1/4個(gè) 中等大小的土豆1個(gè) 中等大小的胡蘿卜1個(gè) 水煮蛋1個(gè) 即食甜菜根/紅菜頭（迷你大小2-3個(gè)）（中等大小1/2個(gè)） 蛋黃醬 鹽和黑胡椒粉 糖（可選） 黃油（可選） 蒔蘿（可選） ??制作方法： 用蔬菜刨絲器將甜菜根處理成絲，攥干水分，或者用廚房紙巾吸干水分。（如果水分太多，在各層食材間會(huì)發(fā)生染色的現(xiàn)象）。 將土豆和胡蘿卜煮熟，建議用微波爐，比較省時(shí)間。土豆微波5大概分鐘，冷卻后剝皮，搗成土豆泥，可以加入一點(diǎn)黃油、鹽和黑胡椒調(diào)味。胡蘿卜削皮后微波大概4分鐘，冷卻后用刨絲器處理成絲。 洋蔥去掉芯，切成洋蔥碎，和鯡魚(yú)肉拌在一起，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，鯡魚(yú)肉有咸味可以不用再加鹽。 水煮蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)，可以用刀或者擦絲器，分別處理成蛋白碎和蛋黃碎。 食材準(zhǔn)備好以后，就可以把食材一層一層壘起來(lái)。制作一人份的模具我使用的是直徑5.5厘米的慕斯圈，如果要制作所人份的可以使用活底蛋糕模具或者慕斯圈。為了使每層食材平整，可以用玻璃杯的底或者勺子的背面壓一壓食材。

第一層是洋蔥碎和鯡魚(yú)。 第二層是土豆泥。 第三層是胡蘿卜絲。 第四層是甜菜根絲，上層涂一些蛋黃醬。 第五層是蛋黃碎。 第六層是蛋白碎。 第六層鋪好后，蓋上保鮮膜，放入冷藏半小時(shí)以上定型。我選擇放入冷凍20分鐘定型。 定型后再鋪?zhàn)詈笠粚友b飾。第七層是蒔蘿和紅菜頭裝飾（可選）。然后慢慢提起模具脫模。 我前后嘗試制作了兩次，對(duì)比之下，發(fā)現(xiàn)如果多花一些時(shí)間，食材處理的更細(xì)致，成品的出菜效果越好！左邊是第一次嘗試，右邊是第二次嘗試，差別還是很大的?? 歡迎大家一起來(lái)嘗試制作這道，“穿裘皮大衣的鯡魚(yú)”！ ????????

普老師在談到這道鯡魚(yú)沙拉的時(shí)候，他說(shuō)他以前會(huì)幫助他的媽媽準(zhǔn)備食材，給土豆和胡蘿卜削皮和處理水煮蛋。這讓我想起了，和家人一起包餃子準(zhǔn)備年夜飯的情景。與家人一起做飯，圍在一起吃飯，真的是非常溫馨治愈的時(shí)刻??！ 希望大家有時(shí)間也可以經(jīng)常和家人團(tuán)聚，親自動(dòng)手給家人們準(zhǔn)備飯食，分享美食帶來(lái)的喜悅！??????