老五仁大月餅！

中秋節(jié)來啦，快做起來吧~

1.五仁材料：花生仁150g，葵花籽仁50g，南瓜仁50g，杏仁片30g，核桃仁300g，松子仁30g，西瓜仁50g，白芝麻50g，黑芝麻50g

芝麻、果仁需要全部烤熟

2.烤好后的材料倒入盆中，加入綠瓜丁50g，冬瓜糖50g，50g紅瓜丁，50g桔餅碎，青紅絲各50g(后加)

3.500g面粉烤一下，烤至表面發(fā)黃，放涼過篩備用

4.準(zhǔn)備糖漿：桂花醬50g，轉(zhuǎn)化糖漿200g，玉米油150g，枧水5g，白酒10g，所有材料混合均勻

5.將280g烤熟的面粉放入果仁材料中翻拌均勻，再加入糖漿翻拌均勻至沒有干粉，用手能捏成團(tuán)即可(此處再加入青紅絲)

將餡料分成5份

6.餅皮：320g糖漿，加入120g玉米油攪拌均勻，加入5g枧水?dāng)嚢杈鶆?，篩入440g面粉，按壓面團(tuán)，沒有干粉即可，松弛半小時(shí)，平均分成5份

7.將餡料包在面皮中即可(虎口收攏法)

外層可沾面粉防粘，包好后外層再抹上面粉，按壓成餅狀，再放入模具按壓出形狀

8.表面噴水，烤箱上下火230度，中層烤第一遍

9.調(diào)一個(gè)蛋液：3個(gè)蛋黃加1個(gè)全蛋，攪拌均勻，加入一點(diǎn)鹽備用

10.月餅烤到7-8分鐘時(shí)取出放一會(huì)，再刷蛋液

11.烤箱上下火210度，中層烤12-15分鐘

12.回油之后即可使用