1、雞米花

圖片

食材：

雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個(gè)、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。

做法：

1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁。

2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘。

3、準(zhǔn)備好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盤子里面。

6、鍋中放植物油，油6成熱時(shí)，放入粘了面包糠的生坯炸制。　

7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。

2、蝦肉餛飩

圖片

食材：

面粉、蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜。鹽、醬油、香油、料酒?！　?/p>

做法：

1.豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個(gè)包成餛飩?！　?/p>

2.碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可。

3、春卷

圖片

食材：

面粉，綠豆畔，蒜頭，香菇，蝦米。

做法：

1、春餅制作難度最大當(dāng)為制薄餅皮，薄餅皮制作為面粉加上等量的水，揉成面團(tuán)，然后鍋洗凈放薄油，用揉好的面團(tuán)在鍋中刷一圈，刷上薄薄一層濕面粉，再把鍋在火上慢慢悠轉(zhuǎn)，烘干成直徑約22厘米的圓薄餅皮。

2、春餅的餡為綠豆畔(潮州方言，即去皮綠豆片)，蒜頭白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、蝦米等，也都切幼粒，調(diào)入魚露、味精，用薄餅皮包成約10厘米長的條狀，炸至金黃色即成。

4、雞蛋灌餅

圖片

食材：

面粉500克，雞蛋2個(gè)，熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。

做法：

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

5、 取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

9、 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。

10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

5、糖不甩

食材：

糯米粉100g，沸水60g，清水500g，花生15g，芝麻10g，椰蓉少許，白砂糖20g。

做 法：

1、糯米粉放在器皿中，把60克沸水分次加入，攪拌，整理成團(tuán)，7等分，搓圓。

2、花生、芝麻放在保險(xiǎn)袋中，用搟面杖捻碎，放入椰蓉一起攪拌備用。

3、把水燒開，放入糯米團(tuán)子，煮沸，中途加水，團(tuán)子浮上來就好了，撈起沖涼。鍋中留少量開水加糖繼續(xù)煮，把團(tuán)子放進(jìn)去，沾滿糖水唔片刻撈起、裝盤。

4、把攪拌好的蘸料撒在團(tuán)子上面。擺盤開吃！

6、香煎蝦餅

食材：

蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒

做法：

1. 胡蘿卜、杏鮑菇切絲焯水；

2. 胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份，切成碎末，處理好的蝦仁剁成蓉；

3. 在蝦蓉、胡蘿卜、杏鮑菇中加入蔥花、料酒、鹽、黑胡椒和糖拌勻，捏成餅狀；

4. 平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

7、新奧爾良烤翅

圖片

食材：

雞翅中 10個(gè)、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克。

做法：

1、將雞翅洗凈，瀝干水分。

2、用牙簽扎孔，便于入味兒。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。

6、烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

8、肉夾饃

圖片

食材：

豬肉，面粉，蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。

需要1000多種小吃配方的，關(guān)注我們微信公眾號(hào)“美食做法配方”即可自動(dòng)獲得。

做法：

1、豬肉切塊過水后撈出備用。

2、八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片。

3、高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。

4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香，少量水。

5、中火壓15分鐘。

6、面團(tuán)加酵母?jìng)溆茫l(fā)至1.5倍大，搓圓備用。

7、平底鍋加熱，放入面餅小火至饃熟。

8、肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中。