近年來食品質(zhì)量安全事故不斷，不僅影響了人民的生命健康，也讓消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)的信任消耗殆盡，經(jīng)營(yíng)日益維艱，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至被直接“淘汰”出市場(chǎng), 吸引了全世界的關(guān)注。如何更好地規(guī)范食品質(zhì)量安全管理，做好食品追溯，提升企業(yè)品牌信譽(yù)度，重新贏回消費(fèi)者信任，對(duì)食品企業(yè)來說勢(shì)在必行，刻不容緩。

食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)

食品安全作為一個(gè)全球性的社會(huì)問題，一直備受矚目，卻還是問題不斷，整個(gè)行業(yè)危機(jī)四伏，根本原因在哪里？食品安全事故的頻繁發(fā)生，從側(cè)面也反映了食品行業(yè)管理混亂的弊端。從目前的情況來看，食品行業(yè)管理存在以下幾方面的問題：

1.從業(yè)人員整體素質(zhì)仍需提高：由于國(guó)家對(duì)食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。

2.企業(yè)電子化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識(shí)到了電子化管理轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性，但在真正落實(shí)和推進(jìn)轉(zhuǎn)型時(shí)依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全溯源體系的企業(yè)更是少之又少。

3.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全溯源體系，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊(cè)，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。

4.銷路不明確，追回難度大：出現(xiàn)問題食品，及時(shí)“止損”的方法唯有召回，然而大多數(shù)食品企業(yè)并不具備完善的食品質(zhì)量安全溯源體系，銷路不明確，召回?zé)o從談起。

5.消費(fèi)者品質(zhì)需求提升：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級(jí)轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的智能化管理也需要隨需而變。

食品質(zhì)量安全溯源體系概述

食品質(zhì)量安全溯源體系提供了食品全生命周期溯源過程信息化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、條碼技術(shù)等先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)引入食品運(yùn)輸、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可查、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時(shí)捍衛(wèi)消費(fèi)者安全。消費(fèi)者通過掃描追溯條碼可隨時(shí)查詢食品的所有相關(guān)信息，包括生產(chǎn)日期、原產(chǎn)地、流通去向等，對(duì)食品知根知底，購(gòu)買更放心。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源體系介紹

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源體系致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的流通追溯體系。追溯方式以收購(gòu)、批發(fā)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實(shí)現(xiàn)食品來向可追溯、去路可查詢、責(zé)任可追究。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源體系由一系列具備條形碼讀取、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與傳輸、無線通訊功能功能的智能終端設(shè)備組成，通過設(shè)備相互交叉組合可為不同的食品應(yīng)用場(chǎng)景構(gòu)建對(duì)應(yīng)的信息鏈，滿足不同場(chǎng)景應(yīng)用需求，并最終串聯(lián)成完整的追溯信息鏈條，為各項(xiàng)管理工作提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

1.食品追溯場(chǎng)景-零售門店

零售門店面臨的場(chǎng)景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點(diǎn)、銷售、補(bǔ)貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對(duì)商品進(jìn)行數(shù)字化管控;；便攜打印機(jī)K319能移動(dòng)更改商品價(jià)格標(biāo)簽；大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購(gòu)或消費(fèi)者自助購(gòu)物更簡(jiǎn)單 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場(chǎng)景中，可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時(shí)進(jìn)行貨品和營(yíng)銷管理；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回；可追溯能提升消費(fèi)者體驗(yàn)和品牌美譽(yù)度。。

2.食品追溯場(chǎng)景-裝箱與運(yùn)輸

低溫運(yùn)輸生鮮冷凍產(chǎn)品時(shí)，運(yùn)輸過程中交接容易出錯(cuò)，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問題追責(zé)難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時(shí)具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對(duì)冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運(yùn)輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運(yùn)輸、交接更加快速準(zhǔn)確，權(quán)責(zé)清晰明了，運(yùn)輸產(chǎn)品可追溯管理。

3.食品追溯場(chǎng)景-工廠

食品工廠管理是整個(gè)食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進(jìn)入粉塵；工廠對(duì)清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；工廠作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進(jìn)度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進(jìn)行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。高等級(jí)防塵防水設(shè)備能簡(jiǎn)單快速地進(jìn)行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅(jiān)固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進(jìn)行。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。

4.食品追溯場(chǎng)景-農(nóng)場(chǎng)

農(nóng)場(chǎng)戶外工作常常需要應(yīng)對(duì)陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時(shí)間長(zhǎng)，信號(hào)差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會(huì)增加農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，鎖屏控制，高等級(jí)IP防塵防水，工業(yè)級(jí)防護(hù)抗跌落、穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接、大容量鋰電保證全天候作業(yè)等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對(duì)戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級(jí)、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

5.食品追溯場(chǎng)景-倉(cāng)庫(kù)

食品行業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理的場(chǎng)景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴(yán)重；倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)效率低，誤差大；貨架利用率不高；產(chǎn)品擺放不合理，找貨難等幾個(gè)方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識(shí)讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計(jì)、遠(yuǎn)距離掃碼設(shè)計(jì)適用于叉車搬運(yùn)、高貨架掃碼。整個(gè)追溯方案的價(jià)值主要體現(xiàn)：提高出入庫(kù)效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源體系應(yīng)用價(jià)值

1. 一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責(zé)任人，加快問題產(chǎn)品的處理進(jìn)程。

2. 在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行打擊，有利于凈化市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)品牌利益。

3.一物一碼有利于企業(yè)管理產(chǎn)品批次、庫(kù)存周期，減少積壓和損耗。

4.擁有超強(qiáng)工業(yè)級(jí)三防性能的數(shù)字設(shè)備可應(yīng)對(duì)各類惡劣環(huán)境的挑戰(zhàn)，為各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的完整記錄與存儲(chǔ)保駕護(hù)航。

5.在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行打擊，有利于凈化市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)品牌利益。