現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)隨著勞動力和租金成本的增加，對B端的需求變得越來越強(qiáng)勁。同時(shí)，“懶宅經(jīng)濟(jì)”的盛行也推動了預(yù)制菜進(jìn)入快速發(fā)展的軌道。而該賽道的玩家成分也越來越復(fù)雜，除了原有的傳統(tǒng)食品公司參與外，不同領(lǐng)域的企業(yè)也大動作不斷，紛紛想要在預(yù)制菜賽道中分一杯羹。今天，我們就拿跨界入局預(yù)制菜的社區(qū)生鮮品牌錢大媽來舉例，說一說預(yù)制菜的當(dāng)下行情。

那么首先，要跟大家科普下，什么是預(yù)制菜。通俗來講，預(yù)制菜就是半成品菜肴，簡化了繁瑣的買菜、洗菜、切菜、烹調(diào)等各種步驟，既融合了品質(zhì)又融合了口感，較為迎合當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

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社區(qū)生鮮品牌錢大媽，主打新鮮戰(zhàn)略，以一句“不賣隔夜肉”成為了家喻戶曉的家門口的菜市場。并且，通過“日清”及“定時(shí)打折”的清貨機(jī)制，錢大媽也很快打開了局面，現(xiàn)已擁有3000余家加盟門店。

而錢大媽瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜賽道這件事也并不突兀，畢竟生鮮電商是預(yù)制菜大軍中的重要組成成員。他們擁有著大批會員數(shù)據(jù)，能夠更早的洞察消費(fèi)者喜好，同時(shí)能夠追溯到預(yù)制菜供應(yīng)鏈端進(jìn)行精準(zhǔn)開發(fā)。因此，錢大媽在預(yù)制菜品類的積極表現(xiàn)，或許是一項(xiàng)正確的選擇。

為了契合自身的新鮮特質(zhì)，錢大媽在預(yù)制菜方面主打短保，與多家食品品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，推出覆蓋多個(gè)地域的特色預(yù)制菜產(chǎn)品，極大程度滿足了不同消費(fèi)者的口感需求。

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但基于快消時(shí)代的節(jié)奏屬性，預(yù)制菜品牌也必須學(xué)會線上線下兩條腿走路。在這一點(diǎn)上，錢大媽便占據(jù)了些許優(yōu)勢。錢大媽自主研發(fā)的線上小程序“錢大媽精選商城”，同步上市了多款預(yù)制菜產(chǎn)品，可以說線上線下的聯(lián)動為其打開了更多客源。

總體來說，社區(qū)生鮮玩家自帶優(yōu)勢，所以能夠?qū)㈩A(yù)制菜視為品牌發(fā)展的第二曲線，加速突圍。而未來，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展還能有哪些可能性，讓我們共同保持期待。