目錄

一、簡(jiǎn)介概述 Brief Introduction

1.?稀有物種 Rare Species

2.?生長(zhǎng)環(huán)境 Growing Environment

3.?法律保護(hù) Legal Protection

二、人工養(yǎng)殖 Artificial Breeding?

1.?養(yǎng)殖歷史 History of Cultivation

2.?蠔苗采集 Oyster seedlings acquisition

3.?海洋放牧?Ocean Grazing

4.?回歸貝隆?Returning to Belon

5.?特種貝隆 Special Type of Belon

三、購買保鮮 Purchasing & Retaining Freshness

1.?等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?Standard for Grade

2.?市場(chǎng)價(jià)格 Market Prices

3.?查看標(biāo)簽 Checking Labels

4.?驗(yàn)明鮮活 Identifying Freshness

5.?存儲(chǔ)保鮮 Keeping & Retaining Freshness

四、美食享用 Gourmet Enjoyment

1.?開蠔技巧 Opening Techniques

2.?食用季節(jié) Season for Eating

3.?品味貝隆 Tasting Belon

4.?搭配酒水 Matching with Drinks

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一、簡(jiǎn)介概述 Brief Introduction

被譽(yù)為“生蠔之王”（The King of Oyster）、“蠔中極品”的布列塔尼·貝隆生蠔（Hu?tre Belon de Bretagne），簡(jiǎn)稱“貝隆蠔”（Belon），產(chǎn)自法國西北部布列塔尼大區(qū)（Bretagne）西部菲尼斯泰爾省（Finistère）的貝隆河口（Hu?tre Belon de Bretagne）。它與有“生蠔之后”（The Queen of Oyster）和“生蠔中的勞斯萊斯”之稱的吉娜朵/吉拉多蠔（Gillardeau）以及“水晶生蠔”芬迪奇/芬·德·克萊爾（Fine de Claire），被譽(yù)為法國傳統(tǒng)“蠔三貴”。同時(shí)，它與吉娜朵/吉拉多蠔（Gillardeau）以及澳洲的悉尼巖蠔（Sydney Rock Oyster）并稱為世界三大頂級(jí)生蠔。而國際烹飪界又將其與伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）、布雷斯雞 （Poulet de Bresse）、蓋朗德鹽之花（Fleur de Sel de Guerande）、洛克福藍(lán)紋奶酪（Roquefort）、帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪/帕爾瑪奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿爾巴白松露（Tartufo Bianco di Alba/Alba Truffle）、佩里戈?duì)柡谒陕?/span>（Perigord Truffle）以及摩德納傳統(tǒng)巴薩米克意大利香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio）一起列為“歐洲九大傳奇食材”，可以說是集各種贊譽(yù)和榮耀于一身，如此盛贊的美味到底是如何傳奇的呢？且聽筆者為您娓娓道來。