《蛋白質(zhì)的生物價(jià)》書(shū)的5.4

蛋白質(zhì)的生物價(jià)：攝入的一種蛋白質(zhì)多有用/多大程度合成身體里的蛋白質(zhì)

?生物價(jià)高，這種蛋白質(zhì)就不用吃很多

?生物價(jià)低，需要大量吃才能滿(mǎn)足需要

?吃進(jìn)去且不能利用的蛋白質(zhì)→產(chǎn)生含氮的廢物→需要排出去（增加腎臟負(fù)擔(dān)）

?描述身體減少了什么

?三種不同飲食搭配（橫軸）

①什么都不吃（一半以上都是水分和肌肉）有很多偽科學(xué)夸大了

②飲食攝入熱量極低 少量補(bǔ)充生物價(jià)高的乳清蛋白（肌肉量丟失明顯減少，脂肪丟失相對(duì)更多）

③攝入最適合的蛋白質(zhì) 生物價(jià)高量夠（肌肉丟失更少 減少的主要是脂肪）

?四周里減去的體重中的成分（縱軸）

白色-脂肪 黑色-水 灰色-去脂體重(肌肉)

蛋白質(zhì)能防止肌肉丟失

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