春游來(lái)試試做這款美味的日式棉花瑞士卷，口感綿軟、入口甜蜜，好看又好吃，讓你的味蕾綻放。

【原料】

雞蛋———5個(gè)

牛奶———65克

低筋面粉—65克

細(xì)砂糖——55克

玉米油——50克

檸檬汁——5克

奶油餡料

淡奶油——250克

細(xì)砂糖——20克（奶油餡料用）

【制作過(guò)程】

1、首先我們來(lái)分蛋，雞蛋5個(gè)，先單獨(dú)取4個(gè)蛋清，密封放冰箱凍5-10分鐘，看到盆的邊緣上有一層薄冰即可。

2、玉米油50克加熱至有油絲滾動(dòng)，把玉米油倒入低筋面粉65克里，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)備用，這樣可以去掉面粉的筋性，吃起來(lái)更松軟。

3、牛奶65克，小火加熱至邊緣微微冒泡備用。

4、1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃，打發(fā)至顏色變淡備用。邊快速攪拌，邊加入加熱的牛奶，直到混合均勻即可。

5、把牛奶蛋黃液分幾次倒入前面準(zhǔn)備好的面糊里，每次攪拌均勻后再加入，混合均勻后備用。

6、取出冷凍好的蛋白，加入檸檬汁5克，開(kāi)始打發(fā)。

7、細(xì)砂糖55克，在打發(fā)蛋白的時(shí)候分3次加入，蛋白打發(fā)至有堅(jiān)挺的小尖角即可。

8、先取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊翻拌均勻，再取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊翻拌均勻，最后全部倒入蛋白糊里翻拌均勻。

9、從30厘米高度把面糊倒入烤盤，今天這款面糊比較稀，可以自己流平整不需要刮板了。

10、提起來(lái)放下震兩下，去掉大氣泡。

11、烤箱170℃提前預(yù)熱，烤17-20分鐘左右。

12、取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震兩下，震掉熱氣，放涼備用。

13、接著我們做奶油餡料，取淡奶油250克、細(xì)砂糖20克，打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，這樣待會(huì)卷的時(shí)候可以幫助定型。

14、在放涼的蛋糕胚上，蓋一張硅油紙，翻過(guò)來(lái)揭掉油紙。

15、在收口的一邊按斜45度，切一刀去掉多余的面包，這樣待會(huì)包的時(shí)候會(huì)更圓。

16、鋪上打發(fā)好的奶油，先薄薄的鋪一層奶油，再在開(kāi)始卷的地方把奶油抹成小山狀，這樣待會(huì)更容易卷。

17、提起油紙慢慢往前推，蛋糕胚會(huì)自己卷起來(lái)，如果不平的話可以用手稍微調(diào)整一下。

18、用刮板頂一下，幫助壓緊卷起來(lái)，然后放冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)左右定型。

19、準(zhǔn)備切蛋糕的時(shí)候，記得用開(kāi)水燙一下刀子，然后一刀下去，不要來(lái)回磨，這樣切面會(huì)很平整。

20、大地回暖、陽(yáng)光正好，快來(lái)試試這款春天的美食，一起來(lái)記錄春日生活吧！

【小貼士】

1、熱牛奶加進(jìn)蛋液的時(shí)候記得要不停攪拌，防止溫度過(guò)高燙成蛋花湯。

2、烤箱最好提前15分鐘就開(kāi)始預(yù)熱，這樣烤箱溫度比較均勻溫度。