《廈門煎蟹》

以下筆記整理于up主“野生廚娘-小婷”。

材料：蟹，姜，花雕酒，高度白酒，鹽，芝麻油。

步驟：

用一根筷子從螃蟹兩眼間戳進(jìn)去，剪掉腹部的三角蓋。

螃蟹不動了，拆掉繩子，刷洗干凈。

對半切開，修剪平整切口。

姜切片。

砂鍋預(yù)熱，倒入芝麻油，炸一下姜絲，撈出來備用。

放上姜片，翻炒出香味，再鋪在底部，撒一些食鹽。

螃蟹切口的那一面蓋在姜片上，大火煎30秒。

淋一圈花雕酒，一個瓶蓋量的高度白酒，蓋蓋子，中火煮10分鐘。

收干湯汁，放上姜絲。

完成！