“清明吃三鮮，勝過吃人參”，是中國傳統(tǒng)的飲食文化。清明時節(jié)，正是春季蔬菜新鮮、嫩綠、鮮美的時候，人們就會選擇清明三鮮食用，以提高身體的免疫力，保健身體。那么，什么是“清明三鮮”呢？它指的是春季新鮮的嫩蒜、嫩姜和嫩蘆筍。下面就為大家介紹這些美食，讓您嘗到春天的美味。

一、嫩蒜炒肉

嫩蒜炒肉是一道傳統(tǒng)的川菜，嫩蒜含有豐富的營養(yǎng)成分，有抗癌、抗菌、降壓、降血糖等多種功效，搭配瘦肉，更是一道健康美食。

材料：嫩蒜200克、瘦肉片200克、鹽、生抽、料酒 、植物油

制作過程：

1、嫩蒜洗凈，切成段狀備用；

2、瘦肉切成片狀，加入鹽、料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

3、平底鍋加熱，倒入適量植物油，將腌制好的肉片倒入鍋中，煸炒至變色；

4、將嫩蒜段倒入鍋中，翻炒均勻；

5、加入適量鹽，繼續(xù)翻炒至肉片和蒜都熟透即可。

二、嫩姜蒸魚

嫩姜蒸魚是一道廣東傳統(tǒng)的菜品，嫩姜的特點是味道清香，具有健胃、祛寒、提神醒腦等功效。蒸魚時，嫩姜能去腥提香，搭配新鮮的魚肉，口感更加鮮美。

材料：新鮮魚1尾、嫩姜100克、鹽、生抽

制作過程：

1、將新鮮魚洗凈，去鱗去鰓，去內(nèi)臟，切成魚片；

2、嫩姜切成姜末，備用；

3、在魚片上抹上適量鹽和生抽，放上蒸盤里，鋪上姜末；

4、大火蒸10-15分鐘即可。

三、嫩蘆筍炒蝦仁

嫩蘆筍炒蝦仁是一道西餐中的佳肴，嫩蘆筍具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓等功效，蝦仁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，搭配在一起，口感清爽、營養(yǎng)豐富。

材料：嫩蘆筍200克、蝦仁200克、鹽、料酒、生抽、植物油

制作過程：

1、嫩蘆筍洗凈，切成段狀備用；

2、蝦仁洗凈，加鹽、料酒、淀粉腌制片刻；

3、平底鍋加熱，倒入適量植物油，將腌制好的蝦仁倒入鍋中，煸炒至變色；

4、將嫩蘆筍段倒入鍋中，翻炒均勻；

5、加入適量鹽、味精、生抽，繼續(xù)翻炒至蝦仁和蘆筍都熟透即可。

以上就是“清明三鮮”的經(jīng)典美食，它們都是春季新鮮、口感獨特、營養(yǎng)豐富的美食，不僅能增加人體的營養(yǎng)，還能提高免疫力，預(yù)防各種疾病。在制作過程中，需要注意火候和調(diào)味，讓每一道菜品都能達到最佳的口感和營養(yǎng)價值。

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