涼皮醋水

姜片5克 干辣椒5克 去子草果1個 良姜5克 香葉3片 桂皮3克 八角2個 白芷1克 花椒5克 小茴香5克 小火炒出料香味 加入香醋35克 去除醋的劣酸味 料汁會變得柔和 最后加入水500克 大火燒開 水開熬上1分鐘 (料可以反復使用2-3次)

調(diào)料 碗底放入30克鹽 雞精味精白糖各5克 生抽10克加入料汁攪拌