沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。立冬將至，建議中老年人無論有錢沒錢，多吃這8種“高蛋白”食物，快快收藏吧！

第一芝麻：推薦食譜涼拌豇豆

干煸豇豆、豆角燜面，覺得吃著油膩膩、有負擔？那就試試涼拌豇豆吧！妥妥一道中式沙拉，用傳統(tǒng)的芝麻醬做醬汁，清爽又好吃！

食材：豇豆300克、芝麻醬2勺、蒜末、蔥花、小米辣

做法：

1、豇豆洗凈切段，鍋中燒水，加鹽、油，焯水3-5分鐘后，撈出過涼瀝水、裝盤

2、2勺芝麻醬用等比例的芝麻油/溫開水少量多次地稀釋開，并加入生抽2勺、香醋2勺、1茶匙白糖、半茶匙鹽，攪拌至無顆粒順滑的狀態(tài)

3、取另一只碗中，放蔥花、蒜末、小米辣，用熱油“刺啦”一下澆香，與上一步的料汁混合

4、食用前澆上去就可以啦，芝麻醬可以先用芝麻油稀釋化開，再加溫開水，更細膩更香，芝麻醬也可以換成二八醬

第二蠶蛹：推薦食譜干煸蠶蛹

香到?jīng)]朋友，想要做好這道菜顛勺、火候很重要，做好外皮酥脆味料均勻包裹，入口爆汁有滋有味連皮都可以吃，最大程度上保留了蠶蛹得營養(yǎng)；做不好外皮皮軟，味料跟蠶蛹分離，吃起來沒有層次感！

食材：蠶蛹一斤、花椒、鹽、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、食用油適量

做法：

1、我買的是帶繭的蠶蛹，所以第一步要做的就是破繭取蠶蛹

2、鹽、孜然粉、辣椒面、熟芝麻提前準備好

3、蠶蛹用清水清洗干凈，馬克西姆不粘鍋里加冷水，下入蠶蛹大火燒開， 調(diào)中火(火不要大否則容易爆開吸入水份)煮5分鐘撈出控干表面水份

4、鍋里倒適量油五成熱下入花椒爆香，下蠶蛹中大火翻炒加顛鍋翻炒，這個過程需要持續(xù)到可以聽到蠶蛹表面出現(xiàn)沙沙的摩擦聲，說明外皮變脆了，一定避免鍋鏟搓破蠶蛹導(dǎo)致蛋白質(zhì)漏出，所以多顛鍋翻炒

5、表皮酥脆后立刻關(guān)火倒入調(diào)味粉再顛幾下鍋，調(diào)味粉就會全部包裹住蠶蛹了，這樣一口下去滋味滿滿，撒入調(diào)味料一定不要在開著火繼續(xù)翻炒了，否則會出現(xiàn)返水，調(diào)味料脫離蠶蛹全部留在鍋里了

第三瘦肉：推薦食譜豆豉蝦仁瘦肉煲

做法：

1：黑豬肉前夾或五花肉，蝦仁，豆豉，蒜片，蔥段。五花肉加姜茸、白胡椒粉、少許白砂糖和生抽，、紅薯粉，加花生油封住。蝦仁開背，加生抽、白胡椒粉，少許紅薯粉，攪拌腌制一會。

2：砂鍋不放油，肥肉煸出油，倒入瘦肉翻炒，五花肉的話就直接全部下鍋煸炒出油，加蒜片和豆豉炒出香味，豆豉不要多。

3：把蝦仁鋪上去，蓋上蓋子，蓋子沿著蓋子淋一圈米酒，煮五分鐘左右，看到蝦仁變色打開蓋子，加生抽，少許老抽，翻炒大火收汁。撒蔥花。

4：我還加了一勺昨天做的辣椒醬，辣椒醬里混合了香醋和芝麻油，不愛吃辣的這步可以不做了。如果放辣椒醬，豆豉的量需要減少。

第四海參：推薦食譜蔥燒海參

食材：即食海參5只，大蔥一根，蒜三瓣，姜一塊。蠔油一勺，蔥姜料酒一勺，初榨原釀生抽一勺，淀粉一勺。

做法：

1、即食海參提前解凍。海參豎切稍打斜刀，切成粗條。大蔥滾刀切大塊，蒜瓣切片，姜切末。

2、鍋中燒沸水，倒入蔥姜料酒，倒入海參焯水大概20秒后撈出。鍋中熱油倒入蔥段,翻炒幾下，倒入蒜片。蔥段煸出香味變黃，倒入焯水后的海參翻炒幾下倒入姜末。

3、倒入初榨原釀生抽，擠入蠔油繼續(xù)翻炒。淀粉加兩倍水兌成勾芡汁澆入鍋中。收干汁出鍋裝盤。蔥香十足，海參特別鮮美！

第五魚肉：推薦食譜清蒸黃花魚

海邊人才知道的正宗做法??！這個清蒸黃花魚你們一定要試！魚類的營養(yǎng)價值高，低卡高蛋白，老人小孩都愛吃！這種深海新鮮魚一定要清蒸才好吃！完全不需要濃重的調(diào)味料，魚肉本身的鮮味就盡在口中了！

做法：

1、先把大黃魚魚鱗刮掉，肚子掏干凈，蔥姜水里加少許鹽，泡30分鐘去腥，蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、香菜切好備用，

2、魚放入長盤，水開后開始計時蒸8分鐘左右就可以了！盤周淋少許蒸魚豉油，適量熱油燒開澆在蔥絲上面即可！肉嫩緊實，不老不腥，蒜瓣一樣完整的魚肉！浸滿湯汁真的鮮掉眉毛！

第六蝦肉：推薦食譜蠶豆炒蝦仁

食材：新鮮蠶豆100克，蝦仁200克，蒜2瓣，小米辣2根

腌制調(diào)料：鹽1克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，干淀粉3克

炒菜調(diào)料：鹽1克，生抽10毫升

做法：

1、蝦仁洗凈，加入鹽、白胡椒、料酒、干淀粉，翻拌均勻，腌制5分鐘。蒜切片，小米辣切成小圈兒。

2、起鍋熱油，倒入蝦仁，大火翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋里重新倒入少許油，放入蒜片、小米辣，炒香后倒入剝好的鮮蠶豆，翻炒均勻，倒入清水（沒過鍋底）、鹽，蓋上蓋子燜2分鐘。

4、接著倒入炒好的蝦仁，淋入生抽，翻炒均勻，即可出鍋。新鮮蠶豆上市的季節(jié)，可以多買一些，剝掉豆莢后（無需清洗哈），裝入密封袋中，再放進冰箱里進行冷凍保存，可以保存很久很久，想吃的時候提前泡清水解凍，剝出豆瓣兒就好了，很省事兒。

第七牛肉：推薦食譜西芹炒牛肉

西芹清脆可口，牛肉嫩滑入味，超下飯！

食材：牛肉200克、西芹3根、蒜3瓣、姜3片、小米椒4個、泡椒3個

做法：

1、牛肉沖洗表面血水，切薄片，用刀背拍松，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺淀粉，2勺清水抓勻，倒少量油油封

2、西芹切片，蒜，泡椒，姜切大顆粒，小米椒切滾刀，熱鍋冷油，倒入牛肉快速翻炒至變色撈出

3、倒入姜蒜泡椒炒香，倒入西芹炒至斷生，倒入牛肉牛肉，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

第八豬皮：推薦食譜豬皮卷

軟糯不膩的紅燒豬皮卷 超好吃，自己學會再也不用去外面飯店吃了

食材：豬皮、冰糖、蔥姜蒜，干辣椒

做法：

1、豬皮清洗一下，用刀把外面的臟污和豬皮里的油脂刮一下，清洗干凈。把豬皮切成小長方塊倒入料酒焯水2分鐘。

2、將豬皮撈出切段，用棉線把豬皮捆成小卷。鍋里倒油放入冰糖，炒出糖色。將豬皮卷放入鍋中，翻炒均勻，可放入一點干辣椒。

3、小碗里挑出醬，生抽，老抽，蠔油各一勺。把調(diào)好的醬倒入鍋中，翻炒均勻倒入一點清水，大火煮沸，小火燜煮30分鐘即可。做好的豬皮色澤油亮，非常Q彈，一口下去滿滿的膠原蛋白

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