（本專欄所采用的圖片來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)）

最近，英國(guó)肉類培植公司 Higher Steaks發(fā)出官方聲明，宣布其實(shí)驗(yàn)室成功生產(chǎn)出第一批干細(xì)胞培植的 “人造肉” 樣品——培根條和五花肉。

Higher Steaks公司的首席執(zhí)行官本杰明娜 · 博拉格表示，盡管人造肉制品在短期內(nèi)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，但本次實(shí)驗(yàn)表明人類可以在未來(lái)擺脫傳統(tǒng)養(yǎng)殖的上限，生產(chǎn)出更多的食品來(lái)應(yīng)對(duì)人口增長(zhǎng)。

實(shí)驗(yàn)室的工作人員表示，雖然這些培根和五花肉在技術(shù)上依舊屬于“人造肉”，但其依舊屬于自然生長(zhǎng)。研究人員從動(dòng)物身上提取一小部分細(xì)胞，再讓這些細(xì)胞生活在營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基上，當(dāng)細(xì)胞生長(zhǎng)后，再引導(dǎo)它們分化為肌肉、脂肪和其他類型的生物組織，最終形成所需的肉制品。

當(dāng)然，完全由干細(xì)胞培育而成的肉制品是十分昂貴的（如上圖）。因此，Higher Steaks公司會(huì)在營(yíng)養(yǎng)成分不變的情況下，將人造肉制品中的50%替換為植物蛋白、淀粉等廉價(jià)原材料，從而降低售價(jià)。

目前，全球大多數(shù)人造肉公司都在研發(fā)以植物性原料為主的仿真肉，產(chǎn)品基本針對(duì)牛排和雞塊發(fā)力。

而Higher Steaks 公司則更加傾向豬肉類，因?yàn)橛袛?shù)據(jù)表明豬肉是世界上消費(fèi)需求最旺盛的肉類，再加上非洲豬瘟的肆虐和抗生素的濫用，豬肉正面臨著大規(guī)模供給危機(jī)。

盡管人造肉的前景十分美好，細(xì)胞培育肉類的成本依舊居高不下，遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)養(yǎng)殖下的肉類來(lái)得便宜，人造肉制品要想取代后者依舊有很長(zhǎng)的路要走。