如何在家做惠靈頓牛排?？赐瓯窘坛?小時(shí)就學(xué)會(huì)了。大家經(jīng)?？措娨暲镂鞑蛷d里有一對(duì)情侶：“三分熟牛排，紅酒燭光晚餐求婚?！边@一次，我們不討論求婚了，重點(diǎn)是牛排，牛排也有排名，比如貴族牛排，惠靈頓牛排是很多有錢(qián)人的必需品。這么大的一塊牛排，很多人都以為自己這輩子都沒(méi)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)了，其實(shí)操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，在家就能學(xué)會(huì)。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買(mǎi)地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　如何把一塊牛排做成惠靈頓牛排，是本篇文章的重點(diǎn)。這道菜的制作過(guò)程比較復(fù)雜，但是味道確實(shí)不錯(cuò)，這是我花了半天時(shí)間得出的結(jié)論。教你兩個(gè)小時(shí)的惠靈頓牛排，最簡(jiǎn)單的做法，保證你一次就能成功。

　　材料：牛里脊1條，黑牛肝菌2個(gè)，口蘑5個(gè)，橄欖油適量，洋蔥碎適量，蒜泥少許，百里香少許，白蘭地10克，食鹽12克，黑胡椒5克，黃芥末適量，薄餅、火腿片、酥皮一張，雞蛋少許，海鹽少許。

　　制作過(guò)程

　　1、取一塊上等牛里脊肉，用刀切成15厘米左右。

　　2、用小刀把牛里脊上的皮刮下來(lái)，牛排的制作講究的是口感，所以不能留皮，否則會(huì)影響牛排的口感。

　　3、接下來(lái)是香菇醬，先把牛肝菌、口蘑清洗干凈，切成薄片，用絞肉機(jī)把口蘑和牛肝菌切成碎末備用。

　　4、熱鍋，放入橄欖油，放入洋蔥炒香，放入蒜末，大火翻炒。

　　5、爆香洋蔥和蒜末，把切碎的蘑菇放入鍋中，和洋蔥一起炒。用小火慢慢翻炒，把蘑菇的水分炒干。

　　6、將蘑菇炒干，炒香后放入百里香，待水干后加入一勺白蘭地，讓香味充分揮發(fā)。加入少許黑胡椒粉和鹽，使蘑菇醬更加美味。

　　7、把牛里脊清洗干凈，用耐火無(wú)菌繩把里脊綁起來(lái)，固定牛里脊，這樣牛排就會(huì)變得更加平整。用少量的鹽，黑胡椒，橄欖油按摩牛排。燒熱平底鍋，燒至冒煙，將牛排煎至四面金黃，再煎兩段牛排。

　　8、剝?nèi)ヅＥ诺慕壘€，用刷子蘸著黃芥末均勻地刷在牛排上。

　　9、取一塊薄餅，上面放幾片火腿片，再鋪上蘑菇醬。

　　10、把牛里脊放在蘑菇醬里，先把火腿卷起來(lái)，再卷起來(lái)，薄餅是可選的，這樣可以防止牛肉和酥餅接觸到水分，把多余的部分切掉，用保鮮膜包好，然后放入冰箱冷藏15分鐘。

　　11、冷藏完成后，將保鮮膜去掉，在外層包一層酥皮，然后刷上蛋液防止松散。

　　12、把兩邊的口子都封好，再用保鮮膜固定。

　　13、取一塊酥皮，用酥皮刀將酥皮切成花刀，將牛排拉直，最后刷上蛋液，撒上少許海鹽。

　　14、把牛放入220℃烘烤30分鐘，惠靈頓牛排外酥里嫩，味道鮮美。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

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　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。