炎熱的夏季，很多朋友都喜歡吃涼涼的食物，西紅柿就是其中之一，大部分中老年人都喜歡生吃，但是西紅柿屬于涼性微寒的食物，對(duì)于脾胃虛弱的人在生活中一定要控制,攝入太多容易增加腸道的負(fù)擔(dān),產(chǎn)生消化不良，同時(shí)豆腐也是涼性的食物，虛寒體質(zhì)也要少吃甚至不吃。初夏時(shí)節(jié)，建議中老年人：少吃豆腐和番茄，多吃這6樣，補(bǔ)養(yǎng)身體，精神更好

一、豆角

推薦食譜：干煸豆角

即便是素中透著綠，綠中透著素的豆角，在化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)的作用下，也能盡施它在舌尖的魔力，成為餐桌上焦香酥脆的菜肴，這道干煸豆角正是有著無(wú)限的魅力。

食材：豆角、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、花椒粒、芝麻

做法：

1、先將豆角去線(xiàn)、折成段備用；干辣椒剪成小段；蔥、姜、蒜切碎；

2、起鍋燒油，油溫?zé)裏岷蠓湃攵菇?，炸至起皺撈出備用?/p>

3、另外起鍋燒油，油燒熱后放蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香，再放入豆角翻炒； 放入少許的鹽、雞精翻炒均勻，撒上最后的點(diǎn)睛之筆——芝麻，即可出鍋裝盤(pán)。這樣一道家常干煸豆角就完成啦，經(jīng)過(guò)恰到好處的熱油沐浴，鮮嫩可人的豆角搖身變得焦脆嫩鮮香辣，吃完一定讓你直呼過(guò)癮哦！你學(xué)會(huì)了嗎？

二、茄子

推薦食譜：怪味茄子

說(shuō)起名字就會(huì)微笑的茄子，通常我都是先蒸熟了，再撕下來(lái)涼拌，畢竟這玩意兒太吃油了。結(jié)果前兩年大廚朋友教了一道怪味茄子，油確實(shí)還是得用很多，但架不住開(kāi)胃又好吃啊～一到夏天，本地啞光長(zhǎng)茄子上市的時(shí)候，隔三差五就要燒一份，吃完還安慰自己，夏天代謝快消耗大。

做法：

1、1根茄子切長(zhǎng)條（大概350克），大蒜一頭拍一拍切大顆，再切點(diǎn)蔥末，花椒1勺涼水過(guò)一下?lián)瞥鰝溆茫◣c(diǎn)水進(jìn)油鍋不容易炸糊）

2、調(diào)一個(gè)醬汁：生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖大半勺；勺就是家里常用的瓷勺

3、寬油，油溫6、7成左右，中小火下蒜粒、花椒、一大勺辣椒粉，爆出香味

4、轉(zhuǎn)大火，下茄子，翻炒均勻，這時(shí)候油全都被吸進(jìn)茄子里看不見(jiàn)了，把料汁快速倒進(jìn)去，翻炒均勻（茄子上都沾上醬汁）

5、換小火，蓋上鍋蓋燜3、5分鐘，中間記得時(shí)不時(shí)開(kāi)蓋子翻炒一下茄子，以免糊鍋

6、燜的過(guò)程里，茄子會(huì)慢慢變軟出汁，也會(huì)把之前吸進(jìn)去的油“吐”出來(lái)。茄子軟了就好了，出鍋前再加一大勺花椒粉，扒拉幾下出鍋，撒上蔥花，隨便干2碗飯

三、洋蔥

推薦食譜：土豆洋蔥爆炒腰花

顏值高，味道棒，特別好吃的土豆洋蔥爆炒腰花，一道絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)好吃的家常菜～

食材：豬腰一個(gè)、土豆一個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、姜絲適量、料酒適量、生抽適量、金蘭油膏適量、鹽適量、細(xì)砂糖適量

做法

1、豬腰買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)幫忙去筋切花刀，用水浸泡半小時(shí)左右，中途換幾次水，瀝干水份倒，倒入料酒和姜絲浸泡去腥。

2、把腰花冷水入鍋焯至變色即可。

3、土豆、洋蔥和青紅椒切片備用，不粘鍋中倒入少許玉米油，倒入土豆片翻炒片刻。

4、倒入洋蔥和青紅椒繼續(xù)翻炒。加入醬油、老抽、細(xì)砂糖、金蘭油膏翻炒入味。倒入焯好水的腰花和姜絲，加入少許鹽翻炒均勻即可。

四、秋葵

推薦食譜：炒秋葵

跟我一樣喜歡秋葵的一定要試試，脆嫩的秋葵沾上滿(mǎn)滿(mǎn)的料汁，一口下去太滿(mǎn)足了

食材：秋葵

做法：

1、冷水加點(diǎn)鹽和油，水開(kāi)下秋葵焯2分鐘撈出；

2、秋葵去頭，切兩半擺盤(pán)。調(diào)料汁：一勺生抽，一勺蠔油，小勺鹽和雞精，白糖，少量淀粉，小半碗水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3、油熱下蒜末爆香（喜歡辣的可以加點(diǎn)小米辣），倒入料汁大火燒開(kāi)至冒泡，淋到秋葵上即可。不喜歡過(guò)于濃稠的可以不加淀粉噢～秋葵本身也會(huì)出稠汁，也是非常清爽好吃。

五、紅莧菜

推薦食譜：涼拌莧菜

傳統(tǒng)上莧菜也有「長(zhǎng)壽菜」、「六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換」的說(shuō)法。它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有較多的維生素和胡蘿卜素，含鈣量也是十分可觀，極易被人體吸收。

食材：莧菜500克、小米椒2克、花生米3克、蒜泥2克、食鹽3克、生抽3克、麻油2克、香醋3克、味極鮮3克

做法：

1、莧菜擇去黃葉老桿，洗凈備用。

2、鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和食用油，燒開(kāi)，下莧菜焯水2分鐘，撈出用冷水沖涼后，捏干水分放入碗中。

3、備一小碗，加入小米椒、蒜泥、花生米、淋上熱油，再加入食鹽、生抽、麻油、味極鮮、香醋，拌勻倒入莧菜上即可。天熱沒(méi)有胃口的時(shí)候來(lái)一盤(pán)再好不過(guò)啦！

六、絲瓜

推薦食譜：哈喇炒絲瓜

食材：蛤蜊500克，絲瓜1整根，蒜末10克，鹽1茶匙（5克）

做法：

1、首先鍋內(nèi)加入清水，水開(kāi)了以后把蛤蜊倒入鍋內(nèi)進(jìn)行焯水，直至蛤蜊全部開(kāi)口后撈出晾涼，然后從殼中把蛤蜊肉取出備用。

2、絲瓜清洗干凈后把皮削掉，切成滾刀塊即可。

3、起鍋燒油，油熱了以后把蒜末倒入鍋中爆香，緊接著把切好的絲瓜塊倒入鍋中翻炒，直至炒到絲瓜變軟為止，然后把蛤蜊肉倒入鍋中翻炒大約2分鐘即可，然后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，待翻炒均勻后即可出鍋。

4、蛤蜊最好直接買(mǎi)吐好沙的，不然的話(huà)自己處理不好處理干凈。絲瓜最好買(mǎi)頂部帶花兒，那樣最新鮮，也更好吃！

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