八十歲老中醫(yī)談如何飲食才能長壽：飲食有節(jié)，切勿過量?！八幨惩础保叭嗽谏a(chǎn)和生活斗爭中，由于采食植物和狩獵，逐漸了解和認(rèn)識到有許多物品，既是食物，又是藥物。它作為食物，可以養(yǎng)生保健、延年益壽；作為藥物，可以治療疾病。 早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載著大棗、龍眼、百合、山藥、芡實、米仁、赤小豆、蜂蜜……食物的治病功效，為后世應(yīng)用食品治療疾病開辟了先河?！吨芏Y》還記載著公元前一千多年前周朝醫(yī)事制度中已有專管飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)的“食醫(yī)”。 藥物具有寒熱溫涼四氣，辛甘酸苦咸五味，食物亦不例外。 藥物通過一定方法的炮制，可以改變其氣味屬性；食物經(jīng)過烹調(diào)，也同樣可以改變其性質(zhì)和滋味。 《呂氏春秋》中載有伊尹和商湯談?wù)撆腼兗夹g(shù)的內(nèi)容調(diào)和之事，“必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起。”說明當(dāng)時已對飲食烹調(diào)和營養(yǎng)的關(guān)系引起重視。 《論語》“食不厭精，膾不厭細(xì)，魚餒而肉敗不食，沽酒市脯不食，色惡不食，臭惡不食”。說明古人已明確飲食衛(wèi)生的重要性，并注意到腐敗變質(zhì)食物的危害性。 《管子》說“……飲食節(jié)……則身利而壽命益……飲食不節(jié)……則形累而壽命損。”《文子》說“量腹而食?！闭f明節(jié)制飲食對于身體健康有著極其重要的意義。 《千金要方》說“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結(jié)積聚；渴飲過多，則成痰癖?！?《養(yǎng)生避忌》也說“善養(yǎng)生者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食欲數(shù)而少，不欲頓而多。”進(jìn)一步說明了飲食須定時定量，饑飽適中，切勿大吃大喝，特別是在大饑大渴之時，更不可暴食過多。 否則“飲食自倍，腸胃乃傷”，突然在短時間內(nèi)大量食物進(jìn)入胃腸，勢必加重胃腸負(fù)擔(dān)，消化液的分泌就會供不應(yīng)求，造成功能紊亂，不能及時消化，其營養(yǎng)當(dāng)然也就不能及時吸收和輸布。 而且未充分消化的食物停滯于胃腸之中，腐敗、發(fā)酵，產(chǎn)生毒素，既可刺激腸膜，導(dǎo)致下利泄瀉；亦可結(jié)聚變成燥屎，腹脹氣逆，噫氣酸臭；甚或被吸收入于血分，還可引起自家中毒，以及誘發(fā)“冠心病”心絞痛、膽囊炎、胰腺炎、糖尿病等疾病的發(fā)作，這在臨床上是不少見的，甚至還可導(dǎo)致猝然死亡。對此，不能不引起人們的注意。 此外，如果零食不離口，打亂定時進(jìn)食習(xí)慣，會使胃長時期不斷地停留和消化食物，得不到休息，從而破壞消化器官的工作節(jié)律，使食欲逐漸減退，引起消化功能失調(diào)和胃腸道慢性疾病的產(chǎn)生。故古人主張“常帶三分饑”，以避免“病從口入”。（魏長春）