預(yù)制菜為什么被資本青睞，消費者該如何面對這一現(xiàn)狀？
本期重點談一談【餐飲業(yè)的成本】和【消費者的選擇權(quán)問題】，以便大家了解為何預(yù)制菜會出現(xiàn)在市場上。
1.對于消費者而言，不太有選擇空間。
2.商家可用在食材上的成本很低。
3.吃什么歸根結(jié)底是錢包問題。
?第一，對于多數(shù)預(yù)制菜消費者而言，不太有選擇空間。預(yù)制菜也就是料理包，服務(wù)于中式快餐領(lǐng)域。00:25?
??在餐飲行業(yè)，成本的上漲使得越來越多的商家使用工廠化標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品作為原材料，連鎖店更是這樣。
??外賣還有平臺的扣費，據(jù)up數(shù)據(jù)，成都范圍內(nèi)，兩大平臺扣費達(dá)到了20%左右。
?第二，在餐飲出餐成本上，除去平臺扣的部分，人工費，房租水電等，商家用在食材上的成本很低。01:15?
??以成都為例，一份最終付款18元的外賣，平臺扣20%大約3塊，送餐費3塊，米飯5毛，包裝費1塊，老板留3毛錢的毛利，扣除下來，菜品本身的成本也就是7.5元左右。再刨去房租水電人工，還會更少。
??預(yù)制菜批發(fā)價，某友商報價:農(nóng)家小炒肉6塊/170，香菇滑雞5塊/200g。
?第三，吃什么歸根結(jié)底是錢包問題。對于朝九晚六的上班族，到家做飯刷鍋結(jié)束就得九點多了，自己做飯很便宜，但是很麻煩。綜合下來，外賣是更加方便快捷的用餐方式。02:29?
?綜上所述，預(yù)制菜更多服務(wù)于餐飲行業(yè)消費者基本上沒什么選擇權(quán)。我們能做的就是期待商家公示預(yù)制菜的使用，保護消費者的知情權(quán)。03:22?
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