解說酒知識，品讀酒文化，大家好，我是胡一刀，今天我們來說說黃酒。

黃酒起源于春秋時(shí)期，但在魏晉南北朝時(shí)才開始發(fā)展。到了唐朝和宋朝，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮和政府的支持，黃酒產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。

元朝時(shí)種類不斷增加，清朝時(shí)出現(xiàn)了大規(guī)模釀造廠，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；图s化。自明末清初以來，黃酒名聲遠(yuǎn)播中外，獲得多次國際大獎(jiǎng)。

1928年，時(shí)年兵荒馬亂、酒業(yè)蕭條，紹興不少釀坊在減產(chǎn)的同時(shí)，紛紛在質(zhì)量上下功夫。其中一家釀坊將一些上好的黃酒封裝在夾墻之內(nèi)，希望能夠保存下來。

這些酒經(jīng)歷了漫長的歲月，直到新中國建立，50年代初，地方國營紹興酒廠進(jìn)行倉庫改造時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)了封存在夾墻內(nèi)的黃酒。

這批國內(nèi)迄今為止保存時(shí)間最久的黃酒成為古越龍山的“鎮(zhèn)廠之寶”，其中一壇珍藏于北京國賓館的國際會議廳，不斷有國外貴賓參觀品嘗，并給予高度贊賞。有位友人曾想購買這壇黃酒，但卻被婉言拒絕。

1995年，浙江省暨紹興各界首次公祭大禹，其中一壇陳年黃酒被開封，撲鼻的酒香彌漫了整個(gè)大禹陵，引起了轟動。這一事件使得古越龍山的名氣更加遠(yuǎn)播。

2007年，中國黃酒博物館開館，也收藏了一壇“百年陳釀”，成為館中的“鎮(zhèn)館之寶”。

目前，古越龍山已經(jīng)成為全國520戶國家重點(diǎn)企業(yè)之一，總資產(chǎn)70億元，員工3500余人，黃酒年產(chǎn)量達(dá)17余萬千升。

古越龍山是一家擁有五個(gè)知名品牌的公司，分別是古越龍山、鑒湖、狀無紅、女兒紅和沈永和。目前擁有2個(gè)“中國馳名商標(biāo)”、4個(gè)“中華老字號”。其中“古越龍山”是中國黃酒行業(yè)標(biāo)志性品牌，“亞洲品牌500強(qiáng)”中唯一入選的黃酒品牌。

根據(jù)各品牌的現(xiàn)狀和核心資源，公司制定了五大品牌的錯(cuò)位發(fā)展戰(zhàn)略，打造了“一高、一精、一特、一新、一大”的品牌定位，并制定了相應(yīng)的戰(zhàn)略發(fā)展途徑，致力于將“古越龍山”黃酒穩(wěn)固在第一品牌的位置上，力爭將“女兒紅”品牌打造成行業(yè)第一梯隊(duì)的規(guī)模，并推動多品牌互補(bǔ)協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，打造自身品牌集群優(yōu)勢。

古越龍山公司注重傳統(tǒng)工藝的保護(hù)和創(chuàng)新，通過與國內(nèi)外著名釀酒大師的合作，推出了一系列經(jīng)典口味和創(chuàng)新口味的黃酒產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求，收到世界各地消費(fèi)者的認(rèn)可。

古越龍山黃酒是以糯米、麥曲、酒藥和鑒湖水為原料，經(jīng)過傳承3000年的技藝，成為了“東方名酒之冠”。其中，“鑒湖水”是獨(dú)特的一項(xiàng)優(yōu)勢，源自會稽山區(qū)36支小溪，含有微量礦物質(zhì)，澄碧純潔，極宜于釀酒，釀制出來的酒酒色晶瑩剔透，口感醇厚、鮮爽、柔美、甘潤，具有紹興黃酒的典型風(fēng)格。

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