上升了你就是個炸雞翅?。?/p>

圖片和配方均來自日食記

網(wǎng)課時期，古典文學(xué)系高材生張毓安覺得自己比平時還忙得多，感覺一切都默認為24小時工作了，苦啊。

哥，幫我個忙。

這時候，張毓安終于想起了比自己大三歲的親哥哥張九泰。

啥啊？安安。

某個和她一樣白的人閃現(xiàn)在眼前。

幫我做午飯唄。

好吧，想吃啥。她哥一反常態(tài)沒有碎嘴子。

只要不是炸雞腿，就成。

張九泰開開心心地系起圍裙，一邊收拾廚房一邊念叨：安安啊，別老想著學(xué)習(xí)，工作。你如今長大，平安，我和爸媽就滿足了。想當(dāng)初你出生，我還以為是個弟弟，還不知道咋起名……

張毓安：打住，哥，爸媽都說了，我要是個鵝子，就叫張席采，外號炸雞翅。

不一會兒，張九泰把一堆香氣四溢的炸雞翅端上桌：安安，吃飯了。

哎，哥，你換湯不換藥，雞腿變雞翅。

怎么？你自個兒嫌你自個兒？

【配方發(fā)送之雞腿雞翅合輯】

1、20個雞中翅洗凈用廚房紙吸干表面水分，在雞翅上斜刀三刀方便入味。再加入適量姜片和2勺料酒，腌制1個小時去腥。

2、每種雞翅放入以下腌料后，再腌制3個小時以上（或隔夜）。

蜜汁味：1勺蠔油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜，拌勻。

新奧爾良味：2勺新奧爾良烤肉粉、2勺水，拌勻。

海鹽黑胡椒味：半勺黑胡椒、半勺海鹽、1勺油，拌勻。

韓式辣醬味：2勺韓式辣醬、半勺蠔油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末，拌勻。

無油版：1勺蠔油、1勺生抽、少許辣椒粉、少許黑胡椒、3瓣蒜蒜泥攪拌均勻。

無油版需要裹面包糠：裹層淀粉再裹雞蛋液，再均勻裹上黃面包糠。

3、蒸烤箱調(diào)至190度健康蒸模式，將腌制好的雞翅放入蒸烤箱蒸烤12分鐘。取出，表面刷上對應(yīng)腌料，再烤6分鐘使其上色。

4、取出烤盤，辣味雞翅和蜜汁烤翅上撒點熟白芝麻，裝盤。

【可樂雞翅】

1、8個雞翅洗凈，正反面都斜切2刀開口；雞翅中加4片姜的姜絲、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘后，入冷水鍋中焯水，煮沸后撈出，擦干水分備用。

*可樂雞翅先腌制后焯水，雞翅更容易入味。

2、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。

3、倒入1罐可樂（330ml）煮沸，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜10分鐘后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁。

*收汁時需不停攪拌，避免糊掉，如果不喜歡太甜的口味，可加入適量鹽來中和甜味。

4、留少許湯汁后關(guān)火盛出，撒上適量熟白芝麻。可樂雞翅完成！

【薯片雞翅】

1、5個翅中泡去血水，兩面均劃兩刀（使腌制更易入味），用廚房用紙吸干水分，備用。加入少許鹽、適量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分鐘左右。

2、將大波浪薯片放入密封袋（或保鮮袋），用搟面杖碾碎，備用。將腌好的雞翅均勻裹上面粉后，再蘸滿蛋液，最后滾上薯片碎。

3、烤箱調(diào)至上下烤+熱風(fēng)功能，預(yù)熱至180度，將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上，進烤箱烤20分鐘。撒上少許辣椒粉和羅勒碎，完成！

*熱風(fēng)風(fēng)扇可以使雞翅受熱均勻且無需翻面，烤制時需在下面放接渣盤（烤盤也可以），便于接油及渣屑。

【叉燒雞翅】

1、順便教個給雞翅脫骨的方法：雞中翅洗凈，將兩頭的骨頭韌帶剪斷，再慢慢用手將骨頭和肉分離，有筋的部分用剪刀剪斷，使雞皮和雞肉較完整脫下。

2、秘制醬料：30g叉燒醬+15g蠔油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒醬+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+適量黑胡椒粉，拌勻放入去骨的雞中翅，再放入適量蔥段和姜片，攪拌均勻后腌制20分鐘備用。

3、將春筍、胡蘿卜、根據(jù)雞翅的長度切成長細絲，蘆筍切合適的段，塞入已脫骨腌制好的雞中翅里，（可用刀切去過長的地方），擺上烤盤。

4、雞翅表面刷上之前腌制用過的醬料，放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤10分鐘后取出，再次刷醬，再烤5分鐘（可根據(jù)各自烤箱的脾氣調(diào)整時間）。

5、將雞翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分鐘