燕窩自古以來就是滋補(bǔ)圣品，因其味甘性平，具有滋陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏等功效。近年來，燕窩被大量進(jìn)口到國內(nèi)市場，成為消費(fèi)者滋補(bǔ)養(yǎng)顏、迎客送禮的一道珍品。下面就隨小編一起來看看進(jìn)口燕窩的小知識和選購技巧吧！

一、什么是燕窩

燕窩產(chǎn)品，是指由金絲燕及相同類型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、適合人類食用的食用燕窩及其制品。而這里所說的食用燕窩則是經(jīng)過更進(jìn)一步的加工工序，包括分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛、重新塑型、加熱烘干、分裝等工藝制成。平常市面上售賣的燕盞、燕條、燕角等便屬于食用燕窩。

二、燕窩的分類

根據(jù)金絲燕筑巢的地點(diǎn)可分為洞燕和屋燕兩大類，洞燕是指在野外的山洞、沿海峭壁采摘的燕窩；屋燕則是通過人為建造房屋，再以播放鳥鳴叫的聲音吸引金絲燕前來筑巢繁殖，進(jìn)而獲取的燕窩。

根據(jù)顏色可分為白燕、黃燕等，燕窩顏色的不同主要是受季節(jié)、氣候、環(huán)境溫濕度以及礦物質(zhì)元素的影響。由于金絲燕總是筑在高險處，采摘較困難，和屋燕相比，洞燕在空氣中暴露的時間更長（不會被及時采摘），礦物質(zhì)容易被氧化，顏色會偏深。相同環(huán)境下筑的巢，顏色亦不相同，金絲燕在同一環(huán)境下筑巢，會因燕巢的形成時間以及筑巢所在環(huán)境的變化而有所不同。

根據(jù)燕窩的外觀形狀可分為：燕盞、燕條、燕碎等。通常我們看到比較完整、飽滿、好看的，像盞一樣的燕窩，我們稱之為燕盞；而燕窩在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中，燕盞受到破壞，而沒有完整的盞型，稱其為燕條；在燕窩采摘或者運(yùn)輸?shù)倪^程中壓碎形成的細(xì)小碎片，以及在加工過程中掉下來的燕絲等，稱之為燕碎。

三、燕窩的產(chǎn)地

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩產(chǎn)量也最大。在印尼，燕窩的產(chǎn)地主要分布在蘇門答臘島、廖島、亞齊島、坤甸、道房和爪哇等地區(qū)，其中印尼的蘇門答臘島又為印尼燕窩的主產(chǎn)地。

四、我國進(jìn)口燕窩來源

我國對進(jìn)口燕窩產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入制度。燕窩產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)輸華貿(mào)易前，要經(jīng)過出口國官方輸華準(zhǔn)入申請、出口國食品安全管理體系評估、簽訂雙邊議定書、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊、磋商確認(rèn)獸醫(yī)（衛(wèi)生）證書等一系列過程。目前已獲得準(zhǔn)入的國家有馬來西亞、印度尼西亞、泰國。

進(jìn)口燕窩選購小技巧

1追溯源：購買時可向商家索要海關(guān)部門簽發(fā)的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，分辨是否正規(guī)進(jìn)口。查看該批燕窩的進(jìn)口全流程，輸華燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立從源頭燕屋到產(chǎn)品出口的燕窩追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯。燕窩包裝標(biāo)簽標(biāo)示信息不同于一般食品標(biāo)簽，需要分別標(biāo)出生產(chǎn)加工企業(yè)和燕屋注冊信息。另外，部分生產(chǎn)加工企業(yè)為了滿足官方對燕窩產(chǎn)品的溯源要求，還自行使用了溯源二維碼，使得進(jìn)口燕窩產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“燕屋（洞）-加工-出口-進(jìn)口-再加工-銷售-消費(fèi)者”的全程可追溯。

2看中文標(biāo)簽：正規(guī)進(jìn)口的食用燕窩內(nèi)、外包裝上使用中英文注明了具體品名、重量、燕屋（洞）名稱及注冊號、加工企業(yè)名稱、地址及注冊號、產(chǎn)品儲存條件和生產(chǎn)日期等信息。

3觸干度：手感干爽的燕窩品質(zhì)更優(yōu)（輕按容易折斷），干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達(dá)標(biāo)，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。

4觀色澤：純天然的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

5聞味道：自然燕窩有輕微腥味（這是蛋白質(zhì)的味道。作為一種蛋白質(zhì)的凝結(jié)，含有一定的水分，它本身就有淡淡的腥味，這是燕窩原料的基本味道）和木霉味道。

6察“發(fā)頭”：燕窩泡水后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀。“發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會不同。

7品口感：天然燕窩燉好帶有蛋白清香味，口感細(xì)膩無腥味、明膠味。

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