點(diǎn)擊藍(lán)字，關(guān)注我們

我國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)作為具有幾千年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其獨(dú)特的固態(tài)釀造工藝賦予了中國(guó)白酒豐富的呈香呈味物質(zhì)和生物活性成分，形成了行業(yè)內(nèi)認(rèn)同的十二種香型的白酒。與世界上其他五大蒸餾酒相比，中國(guó)白酒堪稱是呈香呈味物質(zhì)最為豐富的蒸餾酒。然而，人們對(duì)中國(guó)白酒如此豐富的微量物質(zhì)和生物活性成分的功能認(rèn)識(shí)仍然滯后于產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)發(fā)展。

當(dāng)今社會(huì)，健康是備受大家關(guān)注的問題，如何正確的引導(dǎo)人們?nèi)ト娴卣J(rèn)識(shí)中國(guó)白酒釀造的科學(xué)性，如何科學(xué)地認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中所蘊(yùn)含的特殊的生物活性成分、復(fù)雜的成分體系及其對(duì)人體健康的作用，對(duì)處在發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期的中國(guó)白酒及其健康發(fā)展顯得尤為重要。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出“適量飲酒可消冷積寒氣，燥濕痰、開郁結(jié)、止水瀉。酒可以和小便，堅(jiān)大便，洗赤目腫痛。”

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，少量飲酒可加速血液循環(huán)，消除疲勞。白酒在中國(guó)有著幾千年的歷史，應(yīng)該全面的、客觀的、辨證的研究，充分認(rèn)識(shí)發(fā)掘白酒中的健康因子，有利于中國(guó)白酒的健康發(fā)展。從目前的研究情況來(lái)看，人們對(duì)中國(guó)白酒與人體健康關(guān)系研究主要集中在以下幾個(gè)方面：

一是應(yīng)用先進(jìn)的儀器對(duì)白酒中的健康成分進(jìn)行檢測(cè)。這些成分主要有吡嗪類化合物、酚類化合物和呋喃類物質(zhì)等。從香型來(lái)看，主要以濃香和醬香這兩大香型為主，其他香型的相關(guān)研究還比較少；二是從藥理學(xué)的角度出發(fā)對(duì)這些功能性物質(zhì)的生理特性、代謝途徑及產(chǎn)生機(jī)制進(jìn)行了研究，但還不夠全面；三是倡導(dǎo)人們樹立健康、合理飲酒的生活習(xí)慣。

筆者認(rèn)為，目前對(duì)于中國(guó)白酒與人體健康的關(guān)系還缺乏全面、系統(tǒng)的研究，我們應(yīng)該從白酒的產(chǎn)地、氣候條件、原料、生產(chǎn)工藝、微生物、酒體設(shè)計(jì)等多個(gè)方面剖析白酒與人體健康之間的關(guān)系，建立一套完整的體系。從研究技術(shù)來(lái)看，由于現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外先進(jìn)檢測(cè)儀器的使用，使人們對(duì)白酒中的微量成分有了更加深入的了解，發(fā)現(xiàn)白酒中的有益健康成分也越來(lái)越多。

為了白酒業(yè)的長(zhǎng)期健康發(fā)展，我們還要加大宣傳力度，要讓消費(fèi)者了解中國(guó)白酒有益健康是有科學(xué)道理的。我們要向消費(fèi)者傳輸中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化和健康飲酒的理念，讓消費(fèi)者樹立健康的飲酒理念，提升酒文化素養(yǎng)?？傊?，白酒作為中華名族特有的發(fā)酵食品，具有獨(dú)特的魅力，同時(shí)也面臨很多的問題和阻礙。白酒行業(yè)的發(fā)展必須借助現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)、儀器設(shè)備以及先進(jìn)的理論和方法，例如基因工程、現(xiàn)代藥理學(xué)、生物電磁波技術(shù)的應(yīng)用，將白酒對(duì)人體的傷害降到最低，使中國(guó)白酒得到廣大消費(fèi)者的青睞，這樣才能使白酒這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新的生命力。

醬酒也分南北兩派？

酒，在你身體里都干了些什么事？

白酒為什么多是52、53度？

白酒在老熟過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)

漲知識(shí) | 現(xiàn)在一定要喝白酒的原因……

月下獨(dú)酌：醉里挑燈看劍

部分圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)后臺(tái)聯(lián)系刪除。

掃碼關(guān)注我們喝秉成，心想事成