白酒越陳越香，尤其是醬酒，隨著貯存時(shí)間的變長(zhǎng)，口感也會(huì)變得溫和醇厚。就好像新買來(lái)的龍琬，味道偏沖，放個(gè)幾年再喝，味道瞬間上升了幾個(gè)檔次。

那么很多酒友就會(huì)問(wèn)，醬酒存放多久口感最好呢？是不是貯藏時(shí)間越久就越好喝呢？這就得從醬酒的儲(chǔ)存條件慢慢說(shuō)起。

原因一：醬香酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅?！　?/p>

原因二：醬香酒入庫(kù)酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更加突出，風(fēng)格更加典型?！　?/p>

原因三：醬香酒顏色允許微黃，是因儲(chǔ)存過(guò)程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好?！　?/p>

原因四：醬香酒貯存期間有利于酒精分子之間的締合作用。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的刺激感。當(dāng)然，掌握正確的存酒方法，會(huì)讓醬香酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存，變得口感更加醇厚，反之，不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法，不但會(huì)使酒蒸發(fā)，而且遺失醬香酒本來(lái)的口感，變得清淡。