牛肉、蝦和雞蛋組合在一起，簡(jiǎn)直就是滿滿一盤(pán)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這三種食材的營(yíng)養(yǎng)成分又具有牲畜、海鮮、蛋類(lèi)中各自獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用這道菜除了可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，還能攝入盡可能多的營(yíng)養(yǎng)素。

主料：海蝦6只、牛肉餡150g、胡蘿卜100g、雞蛋2枚

輔料：鹽2g、五香粉1茶匙

1.海蝦去頭、去皮、去蝦線，然后用水沖掉表面雜質(zhì)，剁成蝦泥；胡蘿卜去皮，切碎末。

2.將牛肉餡和蝦泥混合，順同一方向攪打上勁。

3.再將胡蘿卜末加入餡料中，用鹽和五香粉調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻。

4.雞蛋打散成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮。

5.將蛋皮放在案板上，用刀切成正方形。

6.將適量餡料放在蛋皮上，從蛋皮的底部開(kāi)始卷起，最后卷成圓柱狀。

7.按此方法，逐一將蛋卷卷好。

8.放入蒸鍋中，上汽后蒸8分鐘即可。

烹飪秘笈：

蝦剝好后，將刀橫置用側(cè)面碾壓蝦仁，即可快速做出蝦泥。

餡料一定要充分?jǐn)嚢枭蟿?，才能與蛋皮貼附牢靠不易散。成菜口感更有彈性。

營(yíng)養(yǎng)小貼士

孩子食量小，日常飲食中建議多選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材。這道牛肉鮮蝦蛋卷，可以在有時(shí)間的時(shí)候多做一些，按每次食用的分量分好，單獨(dú)冷凍保存。吃的時(shí)候，無(wú)須解凍直接放入蒸鍋中加熱，還可以在做湯、煮餛飩、煮面條時(shí)使用，省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)。