老爹披薩店HD食材科普——配料篇（二）
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（注：黃色為芝士，一共三種）
11、菠菜（Spinach）
游戲12級時由科里船長（Captain Cori）解鎖。【托馬是在玩大力水手的梗嗎，哈哈】
12、牛肉碎（Ground Beef）
游戲15級時由大保利（Big Pauly）解鎖。
它的樣子看起來是不是和網頁版的香腸很像？
13、火腿（Ham）
游戲17級時由健治（Kenji）解鎖。
根據火腿在老爹其他游戲的樣子和名稱來看，老爹游戲中的火腿應該被稱之為Glazed Ham（烹飪前涂上糖漿或其他調味料的火腿）
嚴格來講，Glazed Ham并不算Ham。因為它在腌制后需經二次烹飪，本質上屬于Gammon（英國常見的一種生火腿）而Ham經腌制后大多可以直接食用。
14、紅辣椒（Red Peppers）
游戲20級時由明迪（Mindy）解鎖。
20、帕爾馬火腿（Prosciutto）
游戲20級時由艾薇（Ivy）解鎖。
帕爾馬火腿（Prosciutto）是出產于意大利的火腿，經腌漬風干，一般是切成薄片生食。以帕爾馬省、弗留利-威尼斯朱利亞和艾米利亞出產的火腿最為著名。是歐盟原產地保護品牌。
制作時間根據腿的大小和制作時期的天氣，需要9個月到兩年。將家豬或野豬的后腿洗凈，去骨，整形、壓制祛皺除血，放鹽。相比其他地方的火腿，帕爾瑪火腿放的鹽比較少，因為山地氣候不利于細菌繁殖。腌漬過程持續(xù)10-12個月，然后把多余的鹽洗去，掛在通風的暗室風干。空氣和溫度很重要，最好是在寒冷的冬天。等火腿完全干燥了，總量會減少到原來的四分之一。
現在也有用亞硝酸鈉或亞硝酸鉀來使火腿有玫瑰一樣的色澤，但正宗的帕爾瑪火腿只用海鹽。
在意大利菜中帕爾馬火腿常用作開胃菜。也用于意大利面，披薩，三明治和帕尼尼中。和帕爾馬干酪（(Parmigiano-Reggiano)一并成為帕爾馬省的特產。
21、鳀魚/鳳尾魚（Anchovies）
游戲25級時由Wally大爺解鎖。
鳳尾魚（Anchovies）是小型的綠色魚，由于從尾鰭基部延伸出來的銀色縱向條紋而具有藍色反射。它們的成人長度范圍為2厘米（0.79英寸）至40厘米（16英寸），體形可變，北方種群魚類更細長。
加工和保存鳳尾魚的傳統(tǒng)方法是將它們在鹽水中進行消化和鹽化，使它們成熟，然后將它們裝入油或鹽中。這使得鳳尾魚有著與眾不同的濃郁味道（類似于我國的……臭豆腐-_-||），并且魚肉變成深灰色。用醋腌制的鳳尾魚更溫和，肉色保持白色。
鳳尾魚被少量使用以調味許多菜肴。由于鳳尾魚的特別風味，它們也被用于調味料，包括伍斯特郡醬和許多魚醬。在一些地方，鳳尾魚是非常受歡迎的披薩配料。
當然，不喜歡鳳尾魚的人也大有人在……
22、辣椒杰克奶酪（Pepperjack Cheese）
游戲29級時由切斯特（Chester）解鎖。
蒙特里杰克奶酪（Monterey Jack）的變種。
蒙特里杰克奶酪是一位蘇格蘭移民大衛(wèi)·杰克（David Jacks），加州蒙特里的牧場主，在1890年代發(fā)明了這種干酪。他使用了瑞士干酪的制作方法，因此，蒙特里杰克奶酪有巷半軟而有裂紋的質地。
由于它的半軟質地，蒙特里杰克奶酪大多數的陳化時間只有一個月。不過它的變種之一干杰克奶酪（Dry Jack）的陳化時間可長達六個月。
辣椒杰克奶酪（Pepper Jack） 是蒙特里杰克奶酪的變種，用辣椒，青椒和香草調味。
蒙特里杰克奶酪與美國威斯康星州科爾比地區(qū)生產的一種切達奶酪，即科爾比奶酪（Colby Cheese）混合到一起就變成了科爾比杰克奶酪（Colby-Jack），它具有大理石形狀的花紋，賣相很好，深受美國消費者喜愛。
23、羅勒葉（Basil Leaf）
游戲30級時由福迪尼（Foodini）解鎖。
羅勒（Basil）是一類可用于烹調的香草，一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國羅勒。
閩南語稱的“九層塔”為羅勒的一種。九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名?！熬拧笔切稳莺芏嗟囊馑肌Ａ硪唤忉屖且驗榫艑铀_花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。
在中國廣東潮汕地區(qū)稱為“金不換”、皖北稱為“香花子”，中國北方部分地區(qū)又稱之為“蘭香”。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態(tài)上略有不同，例如意大利料理常用“甜羅勒”制作青醬，口感不會很青澀，氣味也較淡。
5000年前，印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是意大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南粉做好后撒上羅勒葉，或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。
部分的中國菜把新鮮或者干燥的九層塔用在湯和其他食品里。廣東潮汕地區(qū)，羅勒和辣椒是石螺及薄殼海鮮的必需伴炒作料。潮汕地區(qū)的“金不換”葉片枝椏稍小于臺灣的“九層塔”，味道更濃。潮汕當地人多每家每戶有栽種。一到石螺和薄殼應節(jié)上市，賣家必有配送金不換，而家中種有“金不換”者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。
羅勒可制成香草油或香草醋，把羅勒曬干或新鮮都可，放入橄欖油或意大利黑醋中，數天可用，最宜作沙拉、意粉、披薩。而由于羅勒香味最能配合番茄及魚肉，所以這些材料在西餐中常與羅勒搭配使用。
地中海和中南半島菜廣也泛使用九層塔。在地中海食譜中經常把它與蕃茄一起使用。以九層塔作為主要成分之一的青醬（pesto）－來自熱那亞的綠色意大利油混合香草醬主要是用橄欖油、松子、蒜頭和九層塔混合而成。九層塔有時用于以草莓、覆盆子或者黑李子等為主的新鮮的水果制品和果醬里。
19、寇帕火腿（Capicola）
游戲32級時由里科（Rico）解鎖。
寇帕火腿（Capocollo）名稱是從意大利語capo(head)和collo(neck)而來的復合詞。Capicola是北美對它的稱呼。
Capocollo是一種傳統(tǒng)的意大利和科西嘉的干燥腌制豬肉，選用豬后頸到第四或第五肋骨部位的肉。通常用紅或白葡萄酒，大蒜和各種香草和肉桂、蒜瓣、肉豆蔻、黑胡椒等)輕度調味，接著用鹽為豬肉按摩入味，之后塞入天然腸衣中，懸掛六個月風干熟成。有時表面會先用辣椒粉擦拭，再懸掛干燥。
Capocollo因細膩的口感和柔軟的脂肪質地而備受推崇，通常比大多數其他生火腿更貴。食用時切成薄片，用于開胃菜或三明治以及一些傳統(tǒng)的意大利比薩。
