作者：MD

出品：明亮公司

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！近日，位于美國波士頓的食品科技公司Tender Food宣布完成1200萬美元的種子輪融資，以用提升其植物肉產(chǎn)能。該輪融資的領投方為Lowercarbon Capital，跟投方則包括pre-seed輪的領投方Rhapsody Venture Partners，知名演員娜塔麗·波特曼，Safar Partners, Bread and Butter Ventures, MCJ Collective以及專門投資食品科技領的Unovis。

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相比于其他植物基食品把肉按照香腸或者漢堡肉餅的方式來制作（干法或濕法擠壓），Tender的質地更接近于動物肉?，F(xiàn)在植物肉產(chǎn)品多為肉糜或炸雞塊的形態(tài)，Tender的技術創(chuàng)新在于能夠生產(chǎn)出在口味、形態(tài)等方面非常接近整塊動物肌肉質感的產(chǎn)品（比如雞胸肉或者牛排）。

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這種技術基本上是通過把“肉”的纖維紡織起來的方式實現(xiàn)“真肉”的質感的：先把植物蛋白擰成一股線，再把線織成像布一樣的一個面，脂肪和風味就可以添加上在這層“布”上邊。

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所以，Tender的團隊本質上是研發(fā)了一個制造纖維的平臺。公司的CEO Christophe Chantre描述他們的“平臺”看起來有點像“棉花糖機”。

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Tender獨特的技術路線來自于哈佛大學的創(chuàng)新，這項材料和蛋白纖維制造技術最早在哈佛大學教授Kevin Parker的實驗室實現(xiàn)了突破，Kevin Parker是Tender 的聯(lián)合創(chuàng)始人之一，也是哈佛大學韋斯研究所（即Wyss Institute for Biologically Inspired Engineering）的成員，韋斯研究實際上是一個跨學科的研究單位，在生物工程學、仿生機器等多個研究領域都負有盛名。而Tender的CEO Chantre在創(chuàng)立Tender之前，曾經(jīng)在韋斯研究所進行博士后項目研究。

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Parker認為，現(xiàn)存替代蛋白肉的解決方案很難去模仿真肉的組織結構，“而我們的技術有能力利用植物蛋白食品復制動物肌肉的肌理和結構，同時滿足人們對蛋白攝入的影響需求，將會對行業(yè)產(chǎn)生巨大的影響?！?/p>

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Tender 的植物“豬肉”（來源：fooddive）
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Tender的前身為Boston Meats，融資后，Tender將計劃擴大生產(chǎn)規(guī)模，并在今年晚些時候推出他們的第一款產(chǎn)品。

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