食材

食材需要草魚400g。

配料

配料需要番茄醬30g、白醋10g、白糖10g、色拉油500g、雞蛋清1個、鹽10g、料酒10g。

做法

1、準備好草魚肉一整塊，最好選一大塊比較厚實的草魚肉。

2、將魚肉斜30度橫向間隔1厘米連續(xù)切，但記住不要切斷魚皮。

3、將橫向的刀口切好后，然后再縱向90度連續(xù)切，也不要切斷魚皮。

4、橫向和縱向都相繼切好了，可以看出魚肉上成了眾多的小方條，然后在切好的魚肉撒上適量的鹽腌制一下。

5、再在魚肉上撒上適量的料酒。

6、最后再磕上一個蛋清，將蛋清、調(diào)料和魚肉按摩至調(diào)料被魚肉徹底吸收。

7、起火熱鍋，加入適量的食用油燒熱，將油燒至7、8成熱。

8、把腌制好的魚肉放在生粉里，讓魚肉條都均勻地裹上生粉。

9、這時再把沾好生粉的魚肉下入熱油鍋中炸。

10、將已經(jīng)炸好的魚塊全部盛入盤中。

11、準備好的兩塊魚炸好后再復(fù)炸一次。

12、起火熱鍋，在鍋中加入適量的白醋、白糖燒熱，再繼續(xù)加入適量的番茄汁將其熬成酸甜的湯汁。

13、最后再將已經(jīng)炸好的魚塊倒入鍋中，讓魚塊均勻裹上湯汁就可以裝盤了。