建立自己的評茶體系：

建立一個以沖泡次數(shù)為橫軸，指數(shù)(分數(shù))為縱軸的坐標系。

利用該坐標軸體現(xiàn)茶葉優(yōu)點和缺點的變化，優(yōu)點包括：面香、水香、回甘、留存。其中，面香是鼻子所聞到的香氣，表現(xiàn)在茶葉表面（個人認為是茶湯的香氣）；水香是嘴喝下去的感覺，表現(xiàn)在茶葉的內部（個人認為是茶湯的滋味）；回甘即喝完一口茶舌頭兩側的生津、爽口感，永春佛手在此方面較為突出；留存是香味的持續(xù)性，即一口茶喝完口中的香氣持續(xù)時間。缺點包括：澀、苦、酸、青味、陳味，青味類似于雨后草地的味道，陳味類似于干樹皮的味道。也要注重不同茶葉的品種香。

將各項優(yōu)缺點在各沖泡次數(shù)的得分標在坐標系中，連成曲線。

優(yōu)點得分減去缺點得分得出這款茶的評分。坐標軸中的指數(shù)完全取決于個人感受無統(tǒng)一標準，隨著喝茶時間和個人口味的變化，指數(shù)（分數(shù)）可以更加精確或模糊。

根據(jù)自己對茶葉的了結，也可以直接分兩個檔位：口糧、好茶。

如果有一款茶能給你留下深刻記憶，那么這款茶就可以作為一個標準。

幫主舉例子

??????普通口糧巖茶具體表現(xiàn)為面香突出，但幾泡之后便不太突出，此時可以考慮換茶葉

??????鐵觀音面香曲線變化為：面香和水香先上升后下降

沖泡方法：

不同茶沖泡方法不同如：巖茶快進快出；鐵觀音( 好的如幫主此次的鐵觀音)：洗茶30s，第一泡1分鐘，第二、三、四、五沖10s，第六泡20s。具體根據(jù)個人口感。

水溫，浸泡時長，茶具大?。ú杷龋?，水質對沖泡有很大的影響。自來水水質不好的地區(qū)盡量選擇礦泉水或純凈水，自來水水質好的地區(qū)可以用自來水。

品飲環(huán)境：

氣溫，濕度，身體狀態(tài)（口腔狀態(tài)如是否吃過辛辣食物，健康狀態(tài)如是否感冒），喝茶時的心境。盡量選擇干燥涼爽的環(huán)境，且沒有吃過刺激食物時品飲。

茶的品質，沖泡方法，品飲環(huán)境對喝茶有非常大的影響。

幾個重點

1. 不要追求完美
2. 不要想著撿漏即一分錢一分貨。

實戰(zhàn)總結：幫主這次的鐵觀音勝出，工坊有售，按泡出售。

在實戰(zhàn)環(huán)節(jié)中也體現(xiàn)一個點，葉底也是評價一款茶的重要方面。

春水即：春茶主要表現(xiàn)在水香，滋味感，回甘和留存

秋香即：秋茶主要表現(xiàn)在面香和水香