最近，北京的南鑼鼓巷突然出現(xiàn)了一個(gè)“新物種”——竹筒奶茶。經(jīng)常去這個(gè)熱門景點(diǎn)游玩的安琪告訴我們，春節(jié)前還不為人知的竹筒奶茶，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎人手一個(gè)了。路邊也隨處可見被喝完丟棄的竹筒，上面貼著白紙黑字的“北京”二字。

長700多米的南鑼鼓巷，目前散布著12家竹筒奶茶店。據(jù)我們了解，其中“歷史最悠久”的一家也是2023年2月1日才開業(yè)的，到如今不過月余。擴(kuò)張速度之快令人咋舌。在網(wǎng)上，竹筒奶茶的熱度也不遑多讓：近期抖音北京市飲品店人氣榜第一名為“竹色煙雨（南鑼鼓巷店）”，大眾點(diǎn)評北京市飲品店熱門榜第一名為“念念不忘·芝士厚乳茶”，兩家都是竹筒奶茶店。

這樣繁茂的生長景象和高熱度不只見于南鑼鼓巷，亦不止于北京。上海、廣州、蘇州、杭州、廈門、長沙……竹筒奶茶已經(jīng)占領(lǐng)了大大小小許多城市的街頭。在小紅書、抖音等社交平臺，竹筒奶茶已經(jīng)成了城市旅游打卡的標(biāo)配，相關(guān)的內(nèi)容充斥網(wǎng)絡(luò)。茶飲賽道內(nèi)卷由來已久，然而在各家激戰(zhàn)商業(yè)中心、生活圈的主流下，這支突起的“竹筒”異軍，從旅游的消費(fèi)場景入手，擎起了一面大旗。

價(jià)格賽喜茶，味道像蜜雪

“感覺跟蜜雪冰城差不多?！眲偲穱L了竹筒奶茶的小李說到。不過，這“筒”奶茶的價(jià)格是35元，比蜜雪冰城高好幾倍。小李和阿周趁著休班來到南鑼鼓巷，一進(jìn)巷子就看到了醒目的竹筒奶茶：三層竹筒整齊地排布，淺淺的綠色很襯當(dāng)下初春的氛圍。她們來之前就在快手上刷到過竹筒奶茶，感覺顏值很高。所以這次過來，倆人沒有任何猶豫，在巷子口的第一家竹筒奶茶店就點(diǎn)了兩杯，好像只有捧著竹筒奶茶逛這里才對味兒。往前走她們才知道，胡同里還有許多竹筒奶茶靜候著她們這樣的游客過去打卡。這些店鋪雖然品牌各異，但產(chǎn)品雷同，名字也差不多，都是“莓好四季”“白桃烏龍”“茉莉竹筒”這樣的。巷子里面的店面能買到比巷口便宜的，一杯不到30元。

在12家店中，筆者隨機(jī)選擇了一家連鎖品牌的店鋪購買竹筒奶茶。工作日的下午已經(jīng)不需要大排長隊(duì)，有的店甚至很長一段時(shí)間都沒什么生意。筆者點(diǎn)了一杯生酪竹香茉莉，花費(fèi)36元。從點(diǎn)單到出品，不過半分鐘的時(shí)間。店員直接拿來過已經(jīng)裝好奶茶的竹筒，熟練地?cái)D上奶油頂，再撒一些草莓凍干碎，插上吸管，竹筒奶茶就做好了。在這里，溫度、甜度、小料等都不可以選擇，景區(qū)的飲品店多是這樣固定的半成品模式，可以大大加快出品的時(shí)間。這款名為生酪竹香茉莉的奶茶，口感還算濃郁，帶有比較明顯的茉莉茶香，小料只有薏仁，奶油頂是蓬松綿密的，嘗起來像動物奶油。整體來說，因?yàn)闊o法自由選擇甜度，這款奶茶初嘗還好，再喝幾口就有些甜膩了。對比其36元的價(jià)格，這樣的味道顯得沒多大吸引力。

持同樣看法的人還有很多?！拔兜酪话?，同等價(jià)位會有更優(yōu)選?！北『稍谌锿拖M(fèi)了同一品牌的竹筒奶茶，得出了這樣的結(jié)論。小李和阿周也表示，應(yīng)該不會再買，喝過一次就夠了。相比于奶茶本身，竹筒的魅力似乎更大些。曉曉2月份去杭州旅游的時(shí)候，在西湖邊第一次看到竹筒奶茶。見大家都買，她也排隊(duì)買了一杯，花費(fèi)30元。喝了幾口感覺實(shí)在不如人意，就把奶茶倒了。不過，她沒把竹筒扔掉，而是找公廁竹筒洗干凈，然后背回了北京?，F(xiàn)在，這個(gè)竹筒成了女兒書桌上的垃圾桶。阿周也直言，竹筒確實(shí)好看，要帶回去喝水。

奶茶火了，竹筒不夠用了

將奶茶換個(gè)容器裝，一個(gè)簡單的思路轉(zhuǎn)換，就打造了一個(gè)超級爆款，也為景區(qū)提供了新的打卡方式。甚至有人表示，“總要為了竹筒奶茶去趟XXX吧”。這一波帶有城市標(biāo)簽的竹筒奶茶熱是從蘇州開始蔓延至全國的。在不少竹筒奶茶的負(fù)面內(nèi)容下，總會有人評論：你買到盜版了，正版叫“茶色煙雨”。蘇州的茶色煙雨2022年4月份時(shí)就推出了竹筒奶茶產(chǎn)品，成為這波竹筒奶茶熱的源頭。茶色煙雨成立于2019年7月份，其創(chuàng)始人小白告訴我們，他最初是想打造一個(gè)蘇州特色的茶飲品牌。第一家店開在蘇州姑蘇區(qū)園林路42號，主打的產(chǎn)品是碧螺春和桂花茶飲，并沒有激起太大的水花。疫情這兩年，小白得以沉下心來研究產(chǎn)品。他是茶飲行業(yè)研發(fā)產(chǎn)品原料出身，茶色煙雨竹筒奶茶從無到有的整個(gè)過程，由他一手操辦。

聯(lián)結(jié)中國傳統(tǒng)文化是小白研發(fā)產(chǎn)品的出發(fā)點(diǎn)?！爸褡邮侵袊幕械囊粋€(gè)傳統(tǒng)意象，所以就想到了用原始的竹子器皿，跟現(xiàn)有茶飲做結(jié)合。”小白介紹，竹筒奶茶研發(fā)的過程中，主要是對口味和產(chǎn)品外觀的打磨，“包括貼紙，奶油底的選料，上面灑的配料凍干，都進(jìn)行了大量的測試和搭配?！毙“妆硎?，用竹子做容器，優(yōu)點(diǎn)在于其綠色無毒害，并且?guī)в歇?dú)特的清香氣，缺點(diǎn)在于運(yùn)輸和清潔。他們會對竹筒進(jìn)行挑揀、清洗、消毒、二次清洗、二次消毒，然后再進(jìn)行出售。小白估算，相較于一般奶茶所使用的塑料或者紙杯，竹筒奶茶的包裝成本會高出三到五倍。竹筒奶茶面市后，茶色煙雨有利用抖音和小紅書平臺進(jìn)行簡單的宣發(fā)，但真正為大家所熟知，還是通過消費(fèi)者的自發(fā)宣傳。古色古香的竹筒雪頂造型，與蘇州這座城的古典氣息相容相契，也滿足了年輕消費(fèi)者拍照分享的需求。茶色煙雨開始排起了長隊(duì)，并在網(wǎng)絡(luò)上漸漸有了熱度。小白告訴我們，現(xiàn)在茶色煙雨一家門店的日銷量大概在1000單左右，周末和節(jié)假日會翻倍增長。目前，茶色煙雨品牌就只售賣幾款竹筒奶茶產(chǎn)品。竹筒奶茶火爆出圈之后，模仿者紛至沓來，類似的茶飲店開始出現(xiàn)在各大熱門城市的景區(qū)?！盁熡杲稀薄安桀仧熡辍薄爸裆珶熡辍薄喾碌拿忠粫r(shí)間讓消費(fèi)者難以分辨。但這似乎并不重要，只要賣的是那只貼著城市標(biāo)簽的竹筒，至于是哪家，消費(fèi)者不在乎。

南鑼鼓巷一家竹筒奶茶店的工作人員提到，他們目前的日營業(yè)額一兩萬到四五萬元不等。剛在北京火起來時(shí)，銷售火爆，營業(yè)額會多些，現(xiàn)在同類店鋪越來越多，人流量慘淡時(shí)，銷售也不太樂觀。竹筒奶茶的火爆甚至帶火了“產(chǎn)業(yè)鏈上游”。鐘先文在安徽宣城經(jīng)營一家竹制品廠，這兩個(gè)月，陸續(xù)有蘇州、杭州，以及廣東一些旅游城市的奶茶店前來采購，他的竹筒生意實(shí)現(xiàn)了數(shù)十倍的增長?！坝蟹N疫情之初搶口罩的感覺，”鐘先文提到，當(dāng)時(shí)現(xiàn)貨不夠，但只要能保證后面某天能供貨，價(jià)格都好說。根據(jù)大小的不同，竹筒批發(fā)價(jià)格在2元到3元多之間，鐘先文工廠一天的出貨量大概在五六千個(gè)左右。

快速擴(kuò)張，然后呢

在出現(xiàn)爆款竹筒奶茶之前，茶色煙雨在蘇州擁有三家門店?，F(xiàn)在茶色煙雨正常營業(yè)的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了十六七家，加上正在裝修整頓的10家門店，茶色煙雨在全國范圍內(nèi)已經(jīng)擁有了二十七八家門店。竹筒奶茶帶來的紅利，由此可見一斑。現(xiàn)階段，茶色煙雨走的還是直營模式。但在瀏覽器搜索“茶色煙雨”，可以找到一個(gè)名為“茶色煙雨分隔·竹筒鮮茶”的網(wǎng)站，點(diǎn)進(jìn)去會彈出加盟的信息。茶色煙雨工作人員告訴我們，這是個(gè)盜版，他們品牌并未搭建網(wǎng)站?！拔覀儸F(xiàn)在比較焦頭爛額的就是口碑這一塊?！毙“滋寡?，受到越來越多模仿品的影響，竹筒奶茶這個(gè)品類的口碑褒貶不一，很多不明就里的消費(fèi)者，很容易把對于竹筒奶茶的整體印象對應(yīng)到茶色煙雨品牌上。小白表示，現(xiàn)在的市場競爭情況已經(jīng)讓他們難以回歸到產(chǎn)品研發(fā)本身，而是將全部精力投入到門店管理和市場競爭的廝殺里面去了。竹筒奶茶還吸引來一些專做餐飲加盟的老手入局，他們一面快速開設(shè)直營店鋪增加影響力，一面大力招攬加盟。一家目前專做竹筒奶茶的品牌招商人員向我們表示，現(xiàn)階段加盟費(fèi)2.98萬元，可以得到品牌使用、裝修設(shè)計(jì)、茶飲配方、線上宣發(fā)等支持。除了一時(shí)間涌入大量玩家?guī)砀偁幍臒o序，竹筒奶茶本身也面臨著尷尬的境地?，F(xiàn)階段的竹筒奶茶店鋪幾乎清一色分布在景區(qū)或者旅游特色街區(qū)。小白認(rèn)為這是由竹筒奶茶的產(chǎn)品特性決定的：“竹筒奶茶更像是一個(gè)旅游產(chǎn)品，通過景區(qū)可以快速獲得大眾認(rèn)可，這是我們所選擇的更適合自己生根發(fā)芽的一個(gè)市場。”但是，景區(qū)吹起來的風(fēng)總是難以為繼，一次性消費(fèi)讓竹筒奶茶顯得后續(xù)乏力。南鑼鼓巷一家咖啡店的店員告訴筆者，竹筒奶茶店剛在南鑼開起來時(shí)，來這兒逛街的人幾乎人手一個(gè)，但這段時(shí)間熱度有些減弱，買竹筒奶茶的人少了很多。我們詢問的多位消費(fèi)者也紛紛表示，不會再回購了。竹筒奶茶面臨著產(chǎn)品單一、消費(fèi)者審美疲勞的風(fēng)險(xiǎn)，品牌自然也是心中有數(shù)。山東一家茶飲品牌的招商人員告訴我們，竹筒奶茶的火爆只是暫時(shí)的，等這一兩個(gè)月的風(fēng)頭過去，恐怕難以為繼。身處上游的鐘先文同樣感知到了這個(gè)情況：現(xiàn)在買竹筒的已經(jīng)比前一段少了。小白表示，茶色煙雨也考慮到了這個(gè)問題，所以在今年年中左右會推出新的產(chǎn)品，以后會花費(fèi)更多的時(shí)間在研發(fā)上。受制于獨(dú)特的產(chǎn)品形態(tài)，竹筒奶茶目前還沒有外賣這個(gè)選項(xiàng)，線下單一的銷售渠道也大大限制了其進(jìn)一步的發(fā)展。上述品牌招商人員還提到，單一的竹筒奶茶產(chǎn)品只是暫時(shí)的，后續(xù)一定會有其他產(chǎn)品。某個(gè)工作日下午兩點(diǎn)多，南鑼鼓巷入口處第一家竹筒奶茶店叫號叫到了198號，等到快六點(diǎn)筆者離開時(shí)，號碼到了489號。依然有源源不斷的游客對門店投來好奇的目光，偶爾有人會停下腳步，到窗口點(diǎn)上一杯，然后捧著竹筒奶茶，在旁邊的“我在南鑼等你”路牌下拍張照片。

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