人類迷思

從古至今

人類，總有個神奇的「直覺」

那就是只要是黏糊糊的膠狀物

都是「很補」的

上期，我們說了燕窩

討論了風(fēng)云迭起的燕窩江湖

以及燕窩在近150年究竟拉了多少人下水

這次，讓我們來講下一個

黏糊糊的「滋補圣品」

花膠

花膠，其實就是魚鰾

花膠其實就是魚鰾的干制品。魚鰾大家如果處理過魚一定會知道，就是中間充滿空氣，控制魚上浮和下沉的那個器官，把它取出以后切開曬干就得到了「花膠」。

不同種類的魚會產(chǎn)出不同的花膠，名貴程度也各不相同。比較常見的有來自大白花魚的白花膠、來自鱘魚的黃鱘膠等等。

花膠的本質(zhì)

花膠的本質(zhì)其實是我們智商稅的老朋友了——膠原蛋白。講起膠原蛋白，它以一己之力派生出了膠原蛋白口服液，膠原蛋白面膜，花膠，阿膠等一些列智商稅產(chǎn)品，激起無數(shù)女性的焦慮，割了萬千國人的韭菜，堪稱智商稅一姐。

花膠的主要成分就是膠原蛋白，占干重的 85% 左右，這也是很多花膠制品的重要賣點。

可是......

我們之前的文章中早就講過，膠原蛋白本身就槽點滿滿，我們來一一細(xì)數(shù)。

膠原蛋白并不營養(yǎng)

很多人都把膠原蛋白看做是「大補」，但其實膠原蛋白并不營養(yǎng)...... 畢竟，膠原蛋白連人體所需的8種必要氨基酸都補不齊。

從生物化學(xué)上來說，膠原蛋白就不是完全蛋白質(zhì)，缺少必需氨基酸——色氨酸。所以，在科學(xué)家的眼中，它的營養(yǎng)價值比起雞蛋、牛奶、瘦肉等「優(yōu)質(zhì)蛋白」都要差很多。

膠原蛋白無法養(yǎng)顏

膠原蛋白吃到肚子里以后，要消化成氨基酸、多肽等，才能被吸收、利用，這和其他蛋白質(zhì)的吸收、利用過程沒有區(qū)別。

所以，并沒有「多吃膠原蛋白就可以補膠原蛋白，實現(xiàn)美容養(yǎng)顏」的效果。如果想美容養(yǎng)顏的話，多吃點含維生素C的食物，要比吃膠原蛋白靠譜得多。

花膠并不富含維生素

商家往往還會宣傳花膠富含各種維生素。實際上，在漫長的干制，復(fù)水，熬煮過程中，即使花膠中有維生素，最終在成品里也沒法保留太多。指望用花膠補充維生素，真的不靠譜。

總之，花膠的保健、滋補作用并沒有科學(xué)證據(jù)。如果把它當(dāng)成一種好吃的食物無可厚非（我自己也非常喜歡喝花膠雞湯），但如果為了「滋補」而去付出高價買那些名貴的花膠，并不值得。

膠狀物真的不會「大補」

總之，這些「補品」之所以會呈現(xiàn)膠狀，主要是因為富含蛋白質(zhì)和多糖，對于動物膠來說，膠原蛋白（如阿膠，花膠）和黏蛋白（如燕窩）是最常見的兩種「膠凍」成分；而對于植物膠來說，主要的成分則是多糖。

我們平時吃的時候，把它們當(dāng)成一種食物來吃就行了，它們的那些「滋補功效」絕大部分都是沒有證據(jù)支持的，不用期待這些補品能「美容養(yǎng)顏」「提高免疫力」等。

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