暖秋泡面（仿·胡辣湯泡面）

食材：干豆腐皮、香腸、黃牛肉、油炸花生、泡面

調(diào)料：鹽、小蘇打、水、白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、糖、老抽、淀粉、油、十三香、五香粉、辣椒粉、普通面粉、雞粉

1.

備料

1.1干豆腐皮切菱形片

1.2香腸切片

1.3黃牛肉切薄片

1.3.2加鹽、小蘇打抓到表面起黏，少量多次加水；

1.3.3胡椒粉、料酒、糖、老抽、淀粉抓勻

1.3.4封油

2.碗料

白胡椒粉、黑胡椒粉、十三香、五香粉、辣椒粉溫水?dāng)噭?/p>

3.碗芡

普通面粉加水洗出粉漿

4.

起鍋燒少許油，牛肉片拌勻下鍋，炒到完全變色，控油撈出

4.2不洗鍋，補(bǔ)油，火腿腸下鍋煎

4.3倒碗料、開(kāi)水熬

4.4下豆皮、老抽（顏色參考）、雞粉、鹽

4.5

加面粉水勾芡糊化（到掛線(xiàn)芡）

4.6下油炸花生、牛肉片煮沸

5.泡面放碗里澆湯汁，扣盤(pán)燜3分鐘