哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。今天早上去菜市場花了15塊錢買了一塊上好的五花肉，這一段時(shí)間呢，豬肉的價(jià)格終于下降了。我們這邊的五花肉14塊錢1斤，價(jià)格相對來說還是比較便宜的，你們那邊的五花肉賣多少錢一斤呢？五花肉位于豬肉的腹部，肥瘦相間，豬的腹部脂肪很多，這個(gè)部分肥肉遇熱非常容易化，而瘦肉久煮依然鮮嫩多汁，這大概也是很多人喜歡吃五花肉的原因吧！

相信有很多朋友像清清一樣不愛吃肥肉，但五花肉就吃得賊香！五花肉最多見的做法就是紅燒了，很多朋友經(jīng)常做，卻做不出大廚的味道，你們可能要反駁我了“人人能做出大廚的味道我就不在這了！”別急，今天就給你們一個(gè)當(dāng)大廚的機(jī)會(huì)，我也是剛向大廚請教來的。下面就給大家分享紅燒肉的正確做法，感興趣的朋友，繼續(xù)往下看看吧。

【準(zhǔn)備食材】1塊五花肉，1塊生姜，2顆大蒜，4顆干辣椒，2片香葉，食用油，白糖，生抽，老抽，食用鹽

【具體步驟】

第一步：把提前洗凈的五花肉放在案板上，切成長段，裝盤備用。接著準(zhǔn)備1塊生姜，用刀拍扁；準(zhǔn)備2顆大蒜，切成蒜片。下面開始起鍋，倒入適量的清水，把剁好的五花肉冷水下鍋。再把切好的生姜和大蒜一起下入鍋中，開大火煮制10分鐘的時(shí)間。記?。o論我們在燉什么肉，上鍋前一定對肉進(jìn)行焯水，這樣可以有效去除腥味。

第二步：焯好水的五花肉控水撈出，放涼一會(huì)兒后，拿到案板上，改刀切成小塊，裝盤備用。繼續(xù)起鍋，倒入適量的食用油，再倒入適量的白糖，用鏟子充分地翻炒，炒出金黃的糖色即可。再把焯好水的五花肉下入鍋中，充分地翻炒，讓每一塊五花肉都能和糖色親密接觸，大概翻炒1分鐘，接著倒入沒過豬肉的清水。

第三步：開始調(diào)味，往鍋中倒入適量的生抽，再倒入適量的老抽上色，喜歡吃辣的朋友放幾顆干辣椒，我放了4顆，最后放2片香葉。用鏟子充分翻拌均勻，這一步先不著急放食用鹽，蓋上蓋子燉煮20分鐘。時(shí)間到后打開蓋子，加入適量食用鹽，翻拌均勻，繼續(xù)燜10分鐘的時(shí)間。這會(huì)兒湯汁已經(jīng)收得差不多了，翻拌均勻即可出鍋啦！這樣做出來的五花肉軟爛入味，色澤誘人，好吃不膩！28年的大廚教我的這個(gè)秘訣，太實(shí)用了！

好了，以上就是今天給大家分享的紅燒肉的正確做法啦，昨晚照著大廚給我的秘訣做了一大盤紅燒肉，直接干了3碗米飯，太美味了！湯汁都被我用來拌飯了?，F(xiàn)在一邊給你們分享做法，一邊回味無窮！話說你們還有關(guān)于五花肉更好吃的做法嗎？歡迎在下方評論區(qū)留言分享哦！那我們今天的內(nèi)容就到這里啦，喜歡的加個(gè)關(guān)注吧，下一次繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅。不說了，我要再去整一盤！