作者丨啾一

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

近年來，醬香酒無疑是白酒行業(yè)發(fā)展中的新風(fēng)口。無論是行業(yè)還是資本，都迎來醬酒熱潮的頂峰。自2019年開始，大量資本開始進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，眾多白酒運(yùn)營(yíng)商，都建立了自己的醬酒品牌。

在頭部酒企賺的盆滿缽滿之際，對(duì)于眾多中小型酒企來說，抓住醬酒熱潮的機(jī)遇，就顯得尤為重要。

業(yè)內(nèi)人士指出，眾多玩家紛紛入局醬酒的主要原因在于目前醬酒處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。醬酒的生產(chǎn)周期一般為三到五年，這就使得醬酒的稀缺性在短時(shí)間內(nèi)難以改變。

長(zhǎng)周期已成為行業(yè)共識(shí)，下一步的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)是樹品牌。尤其是在全渠道布局中，品牌才是最好的護(hù)城河。

醬酒熱進(jìn)入下半場(chǎng)

作為白酒消費(fèi)大國(guó)，國(guó)人的白酒消費(fèi)取向也在發(fā)生顯著的變化。近幾年醬酒熱的風(fēng)潮席卷白酒圈，醬酒的健康屬性和高端屬性受到主流消費(fèi)者的認(rèn)可和追捧。

過去的一年，醬酒的增長(zhǎng)速度肉眼可見，醬酒市場(chǎng)份額越來越大。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)醬香型白酒總產(chǎn)能60萬千升，同比增長(zhǎng)9%，銷售收入達(dá)1550億，同比增長(zhǎng)14%，實(shí)現(xiàn)銷售利潤(rùn)630億，同比增長(zhǎng)14.5%。

值得注意的是，同期全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量同比下降2.46%。

在白酒行業(yè)，醬酒高利潤(rùn)的特點(diǎn)早已為行業(yè)所熟知。本輪醬酒熱所帶來的巨大紅利，對(duì)于酒企和商家都具有強(qiáng)大的誘惑力。

不過，由于醬酒的特殊的生產(chǎn)工藝與整體產(chǎn)能限制，核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)醬香企業(yè)的核心品牌與產(chǎn)品代理權(quán)依然相對(duì)稀。因此，醬酒也存在產(chǎn)能不足、盲目逐利等問題。

以醬香型白酒的產(chǎn)能問題為例：2020年貴州地區(qū)醬酒的產(chǎn)量約為60萬噸左右，銷售規(guī)劃為1550億。如果，醬香酒要真正成為白酒第一品類，那么占有率需要達(dá)到40%以上，產(chǎn)量需要達(dá)到100萬噸以上。

在貴州，2015年白酒產(chǎn)量達(dá)到42.79萬千升，而2019年產(chǎn)量只有27.39萬千升。據(jù)相關(guān)人士分析，由于2019年減產(chǎn)近40%，到2024年醬酒將更加緊缺。可以預(yù)見，未來醬酒供求緊張，無酒可賣或成為普遍現(xiàn)象。

此外，從目前醬酒市場(chǎng)來看，醬酒在高端市場(chǎng)和次高端市場(chǎng)上的增長(zhǎng)趨勢(shì)穩(wěn)定。

業(yè)內(nèi)人士指出，除了供需關(guān)系的影響，自上而下的消費(fèi)引領(lǐng)也切割了次高端的市場(chǎng)蛋糕，次高端雖然市場(chǎng)容量較2016年有明顯增幅，但近年處于持平的狀態(tài)。醬香酒想要得到大眾消費(fèi)認(rèn)可，應(yīng)將目標(biāo)投向中端市場(chǎng)的占領(lǐng)。

在資本和廠商的集中關(guān)注下，如何把握醬酒紅利成為市場(chǎng)廣泛關(guān)注的話題。隨著行業(yè)集中度的提升，醬酒行業(yè)終將迎來洗牌，有實(shí)力、有規(guī)模、有品牌的企業(yè)將獲得長(zhǎng)久發(fā)展。

健康屬性凸顯

面對(duì)醬香熱潮沖擊，眾多區(qū)域性地方酒企需要突破自身的天花板，迎合消費(fèi)趨勢(shì)，才能在未來生存。

眾多入局的玩家都意識(shí)到，三到五年的時(shí)間成為搶占市場(chǎng)的重要窗口期，當(dāng)多數(shù)玩家盡可能地?fù)屨际袌?chǎng)，在市場(chǎng)范圍內(nèi)更是會(huì)造成醬酒熱的景象。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，由于資本和本土企業(yè)加速布局，到2024年，醬酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)增至42.6-42.8萬千升，相當(dāng)于2019年產(chǎn)量的1.56倍。無數(shù)醬酒開發(fā)品牌出現(xiàn)在市場(chǎng)中，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

此外，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，大健康理念開始向白酒領(lǐng)域延伸，健康飲酒成為共識(shí)。

尤其自2016年“健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要”發(fā)布后，“健康中國(guó)”正式上升為國(guó)家戰(zhàn)略。

很多白酒企業(yè)看到了這一趨勢(shì)，提出了白酒健康化的理念。4月3日，2021醬酒之心主題展開幕，此次展會(huì)凸顯了消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和品牌升級(jí)三大趨勢(shì)，以及消費(fèi)升級(jí)下的大健康趨勢(shì)。

當(dāng)醬酒企業(yè)品牌化趨勢(shì)更加明顯，市場(chǎng)為更多新品牌提供了成長(zhǎng)空間。醬酒企業(yè)進(jìn)行品牌化的過程，也是企業(yè)凸顯個(gè)性表達(dá)的過程。

只有實(shí)現(xiàn)了個(gè)性化表達(dá)，樹立了獨(dú)特性，品牌才能在消費(fèi)者心中形成某種象征性意義，得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

就在此次展會(huì)上，作為白酒伴侶的威門石斛水也參與了本次醬酒之心展會(huì)，與一眾醬酒品牌攜手亮相。

這款獨(dú)特的飲品由威門藥業(yè)出品，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多消費(fèi)者的興趣，不少白酒愛好者在品嘗試飲后表示味道清爽微甘，很適合搭配白酒飲用。

據(jù)了解，威門藥業(yè)是一家老牌藥企，成立于1996年。威門藥業(yè)是一家集種植、科研、生產(chǎn)、銷售中成藥、直接口服的中藥飲片、保健品、功能食品的企業(yè)集團(tuán)。

威門藥業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)除臺(tái)灣以外的30多個(gè)省、市、自治區(qū)的300多個(gè)大中城市，并于2009年成功打通越南市場(chǎng)。

官方資料顯示，威門石斛水的研發(fā)則采用現(xiàn)代科技技術(shù)，經(jīng)威門全資子公司“貴州同威生物科技有限公司”獨(dú)有的生物發(fā)酵工藝精提而成，最大化保證了石斛有效成分的提取及對(duì)活性成分的保留，開創(chuàng)了鐵皮石斛由“食用”到“飲用”的全新方式。

醬酒的火熱不僅是單個(gè)品牌的機(jī)會(huì)，更是整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。

業(yè)內(nèi)專家指出，醬酒是目前白酒行業(yè)中為數(shù)不多的戰(zhàn)略性機(jī)會(huì)，醬酒如今處于還處于上半場(chǎng)和初級(jí)階段，本輪醬酒熱將會(huì)是一輪持續(xù)20年以上的大熱周期。