【亞硝酸鹽有劇DU，你知道什么食品中最多嗎？】

1.在不同城市超標(biāo)的食品類別不同。如臺(tái)州肉灌腸檢出率最高，但未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)樣品，而油炸肉制品檢出率低但超標(biāo)率最高。

2021年3.8%的超標(biāo)率是因?yàn)?021年新增了炸排骨和炸肉條的檢測(cè)，超標(biāo)主要是因?yàn)橛烷L時(shí)間重復(fù)使用導(dǎo)致亞硝酸含量逐漸升高。這主要出現(xiàn)在流動(dòng)攤販中。

2.在廣東2012-2016年的調(diào)查中顯示散裝食品超標(biāo)率高于定型包裝食品，街頭攤販和路邊攤超標(biāo)概率比較大。

兩份報(bào)告都提示近年來亞硝酸鹽的檢出和超標(biāo)率下降，要加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)攤販的管理。

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