炎炎夏日、濕熱交替，這個(gè)時(shí)候出汗多，吃飯還沒胃口，步入苦夏飲食越要當(dāng)心，一定要多喝水，同時(shí)也要注意身體必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，建議多吃8種蔬菜，這些蔬菜中都含有豐富的維生素，還能及時(shí)的補(bǔ)充身體所需的水分及各種營(yíng)養(yǎng)。

一、菠菜

推薦食譜：涼拌菠菜

酸甜可口，尤其在夏天很開胃，適合胃口不適的朋友們，菠菜含有豐富的葉酸和鐵，胡蘿卜補(bǔ)充維A，提高免疫力。

食材：菠菜，粉絲，花生，胡蘿卜絲、蒜末，蔥末，芝麻，干辣椒，生抽，醋，白糖

做法：

1、超好吃的萬(wàn)能醬汁：蒜末和蔥末的一半+芝麻+干辣子一個(gè)放入碗中，熱油一澆，加入剩下的一半蒜末和蔥末，生抽，醋，少量白糖（這里根據(jù)自己的口味，喜歡酸的多加點(diǎn)醋，喜歡甜的多加點(diǎn)糖）

2、花生洗凈，晾干，鍋中放油，小火把花生炸出來晾涼備用，花生不要等快糊了關(guān)火，因?yàn)殛P(guān)火之后還有油溫會(huì)繼續(xù)加熱。

3、菠菜，粉絲，胡蘿卜絲都焯水，時(shí)間不要太長(zhǎng)，幾分鐘就行，粉絲也可以直接開水燙一下（這里有個(gè)小妙招，粉絲焯水之后一定要過涼水，然后加入一點(diǎn)油抓勻，這樣粉絲就不會(huì)粘到一起），把準(zhǔn)備好的菜澆上萬(wàn)能醬汁，抓拌均勻即可開吃啦。

二、西葫蘆

推薦食譜：西葫蘆雞蛋餅

食材：西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜半根、雞蛋2-3個(gè)、面粉50-60克

做法：

1、西葫蘆洗凈，先切片，再改刀切絲。胡蘿卜去皮洗凈，同樣的方法切絲。（一直沒有買到稱心的刨絲器，只好自己動(dòng)手了，但是切絲的過程真的很治愈呀?。?/p>

2、西葫蘆絲和胡蘿卜絲混合后，加入適量鹽攪拌均勻腌制10分鐘，浸漬出水分。

3、倒掉水分，打入雞蛋攪拌均勻，再加入面粉攪拌均勻。

4、平底鍋涂上一層油，油熱舀入一勺面糊，小火煎至兩面金黃，表皮微焦就可以啦。（注意剛下鍋時(shí)需要用鏟子迅速塑形）

5、西葫蘆含糖量低，減脂期友好，胡蘿卜富含維生素，腌制過后吃起來脆脆的，還有雞蛋和面粉的焦香，早餐來一份能量滿滿。

三、茄子

推薦食譜：青椒炒嫩茄

食材：嫩茄子、青椒（選自己喜歡的辣椒即可）、蒜片、生抽、鹽。

做法：

1、嫩茄子切片或者切絲，加入少許鹽抓勻腌制十分鐘。然后將已經(jīng)出水的茄子絲用水沖洗，再抓干備用；

2、這個(gè)時(shí)間切好辣椒絲和蒜片；

3、鍋里少許油（炒素菜的油量），燒熱后將所有食材倒入，翻炒兩三分鐘茄子熟后，加入少許一點(diǎn)生抽和一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

4、有些地方的茄子品種不適合炒與涼拌，所有口味的茄子都可以使用鹽腌漬的方法，不會(huì)影響茄子的風(fēng)味，能在制作時(shí)用的油量更少。

四、黃瓜

推薦食譜：黃瓜皮蛋湯

那天看書，說黃瓜里含有一種丙醇二酸可以抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，所以特別適合減脂期食用。反正我是信了。然后冰箱里就多了一堆黃瓜。

食材：

1、黃瓜刨薄片，皮蛋切塊，順手切點(diǎn)姜片和蔥花，順便熱水壺?zé)粔亻_水

2、小鍋里放油和幾片姜，中小火煎到姜片冒泡泡，下皮蛋，煎到切面起泡，有點(diǎn)焦焦的狀態(tài)

3、煎好后，倒入剛剛燒的開水，轉(zhuǎn)大火，沸騰后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子熬2、3分鐘左右，湯色開始變白就可以了！

4、放入黃瓜片，大火煮沸，立刻關(guān)火，加一點(diǎn)鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上一把蔥花，開吃吧，火急火燎的夏天大概就要喝這樣爽口的急火靚湯吧～

五、土豆

推薦食譜：土豆炒肉絲

好吃下飯的土豆絲炒肉，簡(jiǎn)單的配料就已經(jīng)很好吃了，土豆淀粉含量比較高這道菜關(guān)鍵步驟是怎么炒不會(huì)粘鍋，土豆絲掌握了怎么炒都行。

食材：土豆絲 肉絲 青紅椒絲 蒜末 生抽 鹽

做法：

1、肉切絲用一勺生抽 一勺淀粉 一勺油抓勻備用

2、土豆絲泡水后用清水沖洗掉表面的淀粉

3、鍋里熱少許油油熱后倒出重新倒入炒肉絲量的油 ，油溫升高后倒入肉絲快速滑散變色后盛出

4、鍋內(nèi)剩余炒肉絲的油熱油后倒入土豆絲和青椒絲翻炒(油不夠再加一點(diǎn))

5、倒入蒜末翻炒均勻再次倒入肉絲翻炒至土豆絲斷生，倒入一勺生抽、一勺鹽即可。分兩次熱油這樣炒肉絲煎魚煎雞翅都能起到物理不粘的效果，這道菜簡(jiǎn)單好吃又下飯，喜歡趕緊試試

六、番茄

推薦食譜：番茄燒茄子

食材：茄子、番茄、青椒

做法：

1、提前處理一下食材，茄子、番茄、青椒都切成塊，然后把茄子塊放進(jìn)大碗中，撒一勺鹽，腌制一下，腌制出茄子的汁水后，用力攥干，在攥干的茄子撒上一勺淀粉，翻拌一下，讓茄子都裹上淀粉

2、鍋中放油燒熱，倒入茄子小火慢慢炒，把茄子炒軟以后倒入番茄，把番茄的汁水炒出來以后，倒入青椒，然后加入調(diào)味料，適量的鹽和生抽，在撒一點(diǎn)蒜末調(diào)味，翻炒均勻蔬菜和調(diào)味料，就可以出鍋了

3、腌制茄子不用很多的鹽，一小勺就可以了，如果你腌制茄子的鹽放的比較多，茄子腌制出水以后，洗一下，在攥干水分，還有在炒菜放鹽的時(shí)候，也要少放一點(diǎn)，記得茄子是用鹽腌制過得，已經(jīng)有一點(diǎn)咸度了

七、萵筍

推薦食譜：腌萵筍

每年入夏，家里最多的就是涼拌菜。四川菜里有個(gè)涼拌三絲，用到脆脆的生萵苣，吃著爽口。今天教給大家更酸爽的腌萵苣，冰箱冷藏一夜再吃，爽口解暑。

做法：

1、萵苣提前去皮，盡量去掉白色的絡(luò)，吃著口感更好。切成萵苣條，碼點(diǎn)鹽腌一會(huì)，再把水倒了備用，加蒜片和小米辣圈。

2、準(zhǔn)備一口鍋，倒入鹽巴、白糖、醬油、多一點(diǎn)米醋，加水再撒上一把花椒，水煮開晾涼備用。晾涼的水再倒進(jìn)萵苣里，用保鮮膜封起來，冷藏一夜。隔天吃的萵苣，實(shí)在很對(duì)付胃口。

八、蘆筍

推薦食譜：蘆筍胡蘿卜炒肉

蘆筍脆嫩鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

做法：

1、蘆筍切掉根部比較老的部分，去皮洗凈，斜刀切成馬蹄狀，放入碗中備用。

2、胡蘿卜切片，五花肉切片，香蔥切成小段，蒜瓣切片備用。

3、調(diào)料汁：生抽一勺，蠔油一勺，加少量鹽、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味，再加入兩勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、起鍋燒水，水中放入一勺油一勺鹽，水開后放入蘆筍胡蘿卜，焯水半分鐘撈出過涼水備用。

5、起鍋燒油，放入五花肉煸炒至微黃，加入調(diào)好的料汁、蔥段，蒜片，翻炒一兩分鐘。最后放入焯好的蘆筍和胡蘿卜片，翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤開吃。

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