泡菜臭豆腐

食材：包菜、老豆腐

調(diào)料：鹽、辣椒面、油、蒜末、白芝麻、醬油、陳醋、蠔油、白糖、香油、蔥、黃豆醬、生抽、蠔油、五香粉、辣椒面、白胡椒粉、雞精、水淀粉、臭豆腐腐乳

1.包菜切絲，加2茶匙鹽抓勻腌制2小時(shí)，之后擠干水分

2.老豆腐切小方塊

3.醬汁：辣椒面、蒜末、白芝麻熱油潑香 加醬油2勺、陳醋4勺、蠔油半勺、白糖1勺、香油1勺、鹽小半茶匙；攪勻倒在包菜絲上，靜置1小時(shí)

4.期間炸豆腐，煎到表面有硬殼撈出

5.臭豆腐醬料：爆香蔥花、1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺蠔油、適量五香粉、辣椒面、白胡椒粉、雞精、1塊臭豆腐腐乳，半碗水淀粉攪勻；

6.醬汁、泡菜澆炸豆腐上拌勻，撒白芝麻

杏鮑菇?jīng)銎?/strong>

1.杏鮑菇刨片，黃瓜切絲

2.杏鮑菇、肥牛片焯水

3.涼皮汁：1勺麻醬、2勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖、3勺油潑辣子

4.拌勻

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